Monthly Archives: abril 2010

Rosbife 04

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Ingredientes:

  • 1 kg de filé mignon (ou contrafilé ou lagarto)
  • Pimenta do reino
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Acenda o forno na temperatura máxima.
  • Limpe a carne e esfregue-a com pimenta do reino.
  • Frite-a em fogo alto numa frigideira com o óleo bem quente, por uns 5 minutos.
  • Vire-a para que doure por igual.
  • Tire do fogo e salgue de todos os lados.
  • Passe para uma assadeira e coloque no forno.
  • Asse por 10 minutos, depois diminua a chama para o mínimo e deixe por mais 30 a 40 minutos.
  • Regue a carne com o caldo que se junta no fundo da assadeira, para que não fique ressecada.
  • Sirva quente ou frio.

Notas:

  • Se quiser que a carne fique assada por dentro, aumente o tempo do forno para 50 minutos.
  • Se preferir um rosbife mais temperado, deixe a carne de molho por 3 a 4 horas numa vinha d’alhos; feita de vinagre, sal, pimenta, louro e cheiro verde.

Fonte: Albertina Moura – http://www.sertaozinho.com

Bolo de Nozes e Passas 02

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Ingredientes:

  • 3 xícaras de açúcar
  • 1 xícara de óleo
  • 3 ovos
  • 1 xícara de chá preto
  • 3 xícaras de farinha de matzá
  • 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
  • ¾ de xícara de nozes picadas
  • ¾ de xícara de passas

Modo de Preparar:

  • Juntar o óleo, as gemas, o açúcar, a farinha de matzá, o chá e o bicarbonato e por ultimo as claras em neve.
  • Misturar tudo muito bem e adicionar as nozes e as passas.
  • Assar por 40 minutos em forma untada com óleo e farinha de matzá.

Fonte: http://www.minhavida.com.br

Harosset Italiano

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Ingredientes:

  • 3 maçãs
  • 2 peras
  • 2 xícaras de vinho doce de Pessach
  • 50 g de pinoli
  • 50 g de amêndoas moídas
  • 250 g de tâmaras
  • 100 g de passas brancas
  • 100 g de ameixas sem casca e picadas
  • 100 g de açúcar ou 150 g de mel
  • 1 colher (chá) de canela
  • ½ colher (chá) de gengibre em pó

Modo de Preparar:

  • Tire as cascas e sementes das maçãs e peras e corte em pequenos pedaços.
  • Coloque todos os ingredientes em uma panela e cozinhe, misturando ocasionalmente, por aproximadamente 1 hora, até as frutas estarem bem macias; acrescentando um pouco de água, se necessário.

Fonte: http://www.minhavida.com.br

Harosset Marroquino

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Ingredientes:

  • 500 g de tâmaras picadas
  • 1 ½ xícaras de vinho doce para Pessach
  • 1 colher (chá) de canela em pó
  • ½ colher (chá) de cravo em pó
  • 125 g de nozes picadas

Modo de Preparar:

  • Coloque as tâmaras com o vinho, a canela e o cravo em uma panela e aqueça, mexendo até formar uma pasta.
  • Coloque no processador, se desejar uma textura uniforme.
  • Deixe esfriar e misture as nozes.

Fonte: http://www.minhavida.com.br

Harosset Egípcio

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Ingredientes:

  • 250 g de tâmaras picadas
  • 250 g de passas brancas
  • 125 ml de vinho doce para Pessach
  • 60 g de nozes picadas

Modo de Preparar:

  • Coloque as passas e tâmaras com o vinho em uma panela.
  • Acrescente um pouco de água para cobri-las.
  • Cozinha em fogo lento, misturando ocasionalmente, até que as tâmaras estejam em forma de purê.
  • Coloque em um pote e salpique com as nozes.
  • As nozes podem ser incorporadas à mistura, se desejar.

Fonte: http://www.minhavida.com.br

Harosset Turco

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Ingredientes:

  • 2 maçãs sem casca, em pedaços pequenos.
  • 250 g de tâmaras picadas
  • 150 g de passas
  • Suco e raspas de 1 laranja
  • 1 xícara de vinho doce para Pessach
  • 2 a 4 colheres de açúcar
  • 60 g de nozes picadas

Modo de Preparar:

  • Coloque todos os ingredientes, exceto o açúcar e as nozes em uma panela e cozinhe em fogo lento até a mistura ficar macia e o líquido ter reduzido, mexendo de vez em quando.
  • Acrescente o açúcar a gosto.
  • A quantidade variará conforme a doçura dos ingredientes.
  • Bata no processador.
  • Coloque em uma vasilha e salpique com as nozes.
  • As nozes podem ser incorporadas à mistura também.

Fonte: http://www.minhavida.com.br

Risoto Integral de Camarão, Curry e Damasco

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Ingredientes:

  • 150 ml de caldo de legumes
  • 28 g de rapadura ralada
  • 150 g de camarão 7 barbas
  • 3 camarões grandes limpos
  • 4 damascos em tiras
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada
  • 1 colher (sopa) de cebolinha picada
  • 1colher (sopa) de manteiga gelada
  • 1 colher (sopa) de conhaque
  • 1 colher (café) de manteiga

Modo de Preparar:

  • Leve o caldo em uma panela e deixe ferver em fogo médio.
  • Adicione o curry e em seguida o açúcar e sal a gosto.
  • Adicione os camarões pequenos limpos e mexa.
  • Depois despeje 150 g de arroz integral cozido com tempero à gosto e al dente.
  • Quando estiver cremoso, sem muito líquido, adicione a salsinha e cebolinha;
  • Misture e adicione os damascos e apague o fogo;
  • Deixe o risoto descansar.
  • Neste estágio, três minutos são suficientes para finalizar sozinho o cozimento, absorver o excesso de líquido e tornar mais cremoso, brilhante e aveludado o risoto. Pode adicionar queijo se preferir.

Decoração: em uma frigideira aquecida, adicione fios azeite (colher de café); coloque 3 camarões grandes e salteie-os, adicionando sal a gosto. Flambe com o conhaque.

Fonte: Chef Renato Caleffi – http://www.minhavida.com.br

Pizza Diet de Cação

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Ingredientes:

  • 2 xícaras de trigo
  • 1 colher (chá) de fermento
  • 3 xícaras de leite (desnatado)
  • 3 kg de cação
  • Tomate
  • Queijo mineiro
  • Molho de tomate feito em casa

Modo de Preparar:

  • Misture o trigo, o fermento, o leite e bata tudo.
  • Unte uma forma com margarina diet e ponha a massa.
  • Coloque o molho de tomate, as rodelas de tomate, as fatias do queijo e o cação cortado em rodelas.
  • Leve ao forno por meia hora

Fonte: Sylvio Alberto Castro da Silva – www.pesca.com.br

Creme Mousse de Cupuaçu

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Ingredientes:

  • 500 g de polpa de cupuaçu;
  • 1 1/2 latas de leite condensado ;
  • 1 lata de creme de leite fresco;
  • 1 pacote de biscoito de maizena ou champagne;
  • Creme chantilly;
  • Açúcar a gosto;
  • 1 pitada de sal;
  • 1/2 litro de leite integral;
  • 1 colher de manteiga ou margarina;
  • 1 gema.

Modo de Preparar:

  • Cozinhe a polpa de cupuaçu até ferver.
  • Acrescente o leite condensado, creme de leite, açúcar e sal.
  • Bata tudo no liquidificador. Reserve.
  • Misture a maizena; a gema, a manteiga, o leite integral mais 1/2 lata de leite condensado e leve ao fogo brando até levantar fervura. Reserve.
  • Monte as camadas do doce, alternando o biscoito molhado em leite, o creme batido no liquidificador e o que foi ao fogo.
  • Cubra tudo com o creme chantilly.
  • Leve à geladeira por 2 horas.
  • Sirva bem gelado.

Fonte: Carmem Estela Nonato Aranha – www.pesca.com.br