Ingredientes:

• 2,5 kg de miolo de costela suína (pode ser a defumada)
• Sal grosso a gosto
• Pimenta do reino a gosto
• Azeite para pincelar
• Molho:
• 100 g de açúcar mascavo
• 4 colheres (sopa) de mostarda
• 4 dentes de alho amassados
• 100 ml de molho inglês
• 200 ml de catchup
• 100 ml de molho de tomate

Modo de Preparar:

Costela:

• Em assadeira coloque a costela e tempere com sal pimenta e azeite deixe de um dia para o outro

Molho:

• Coloque em uma panela o açúcar até começar a caramelizar, misture o resto dos ingredientes e deixe até que levante fervura, sempre mexendo.
• Desligue o fogo.
• Na assadeira que já foi temperada a costela, pegue o molho e com a ajuda de um pincel pincele cada lado da costela, coloque no forno a 180ºC por aproximadamente 3 horas, mas sempre pincelando a cada 20 minutos e virando a costela.
• Pode ser servida com batata assada.

Fonte: Chef Harry Pisek – www.catiafonseca.com.br