Monthly Archives: fevereiro 2010

Bolo de Doce de Leite ao Chocolate

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Ingredientes:

  • 1 lata de doce de leite
  • 1/2 xícara de chocolate em pó
  • 2 xícaras de farinha de trigo com fermento
  • 2 claras de ovo
  • 1 colher de morango derretido

Modo de Preparar:

  • Coloque a farinha em uma panela e adicione as claras.
  • Bata bem.
  • Misture o morango derretido junto com a farinha e a clara de ovo.
  • Coloque o chocolate em pó e o doce de leite com o restante dos ingredientes.
  • Bata bem até ficar um creme.
  • Leve ao forno.

Fonte: http://www.cienciadoleite.com.br

Bolo de Ameixa 07

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Ingredientes:

  • 1 pão-de-ló com 25 cm de diâmetro
  • 1 lata de doce de leite com ameixa
  • 1 1/2 xícaras (chá) de ameixas em calda
  • 1 pacote de preparado para chantilly
  • Ameixas para decorar

Modo de Preparar:

  • Pique as ameixas e misture com o doce de leite. Reserve.
  • Corte o bolo ao meio, coloque em um prato e umedeça com uma mistura de 1/2 xícara (chá) de calda, 1/2 xícara (chá) de água e 1 colher (sopa) de açúcar.
  • Espalhe o recheio e cubra com a outra metade do bolo e umedeça.
  • Faça o chantilly conforme instruções da embalagem e espalhe sobre o bolo.
  • Decore com ameixas.
  • Sirva gelado.

Dica: Se preferir utilize creme de leite fresco para o preparo do chantilly. Na padaria dos grandes supermercados você pode encontrar o pão-de-ló pronto

Fonte: http://www.cienciadoleite.com.br

Abóbora Recheada com Creme de Couve Flor

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Ingredientes:

Abóbora:

  • 1 abóbora moranga
  • 1 colher (sopa) de ghee (manteiga)
  • 1 colher (sopa) de açúcar mascavo
  • 1 a 2 dentes de alho
  • Sal marinho
  • Papel laminado

Creme de Couve Flor:

  • 2 colheres (sopa) de ghee
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 cebola média picada
  • 6 a 8 cebolinhas
  • 1 dente de alho picado
  • 2 talos de aipo picados
  • 1 couve flor, tamanho médio
  • 1 colher (sopa) de missô
  • ½ colher (chá) de curry
  • ½ colher (chá) de tomilho
  • ½ colher (chá) de manjericão
  • ½ colher (chá) de savory (mostarda)
  • Sal e pimenta a gosto
  • 4 copos de água (acrescente mais se não for o suficiente)
  • 1 colher (chá) de noz moscada
  • 1 xícara (chá) de queijo ralado

Modo de Preparar:

Abóbora:

  • Corte o tampo da abóbora e retire de dentro as sementes, passe um pouco de manteiga com alho amassado e sal em toda ela por dentro,
  • Depois unte por fora com o resto da manteiga e o açúcar mascavo.
  • Tampe e envolva a abóbora com papel laminado.
  • Leve ao forno em fogo médio até ficar cozida (mais ou menos 2 horas), espete com um garfo para ver se está macia.
  • Retire do forno e recheie com o creme de couve flor.

Creme de Couve Flor:

  • Derreta a manteiga numa panela grande.
  • Acrescente o azeite, o alho, a cebolinha, a cebola, o aipo, a couve flor e missô.
  • Tempere com as ervas. Misture bem e refogue tudo por vários minutos.
  • Acrescente a água, ferva, tampe a panela e cozinhe em fogo médio até amaciar a couve flor.
  • Bata no liquidificador a metade do refogado e reserve a outra parte até formar um creme.
  • Misture o creme com a parte reservada e recheie a abóbora
  • Polvilhe a abertura com queijo ralado e a noz moscada.
  • Leve ao forno novamente até o queijo ficar dourado.

Fonte: http://www.sitesdacapital.reciferestaurantes.com.br

Alcachofra com Molho de Manteiga e Limão

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Ingredientes:

  • 2 alcachofras inteiras
  • 100 g de manteiga
  • Suco de limão
  • Sal e pimenta

Modo de Preparar:

  • Corte as pontas das folhas externas das alcachofras com a tesoura e o talo com uma faca.
  • Leve para ferver em água com sal até ficarem macias.
  • Aqueça a manteiga e tempere com o limão, o sal e a pimenta.

Fonte: http://www.sitesdacapital.reciferestaurantes.com.br

Arroz de Camarão 02

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Ingredientes:

  • 1 kg de camarão VG limpo
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 2 xícaras (chá) de arroz
  • 2 xícaras (chá) de tomate pelado
  • 2 cebolas picadas
  • 2 l de caldo de legumes (alho poró, salsão; cenoura, bouquet garni)
  • Sal e pimenta
  • Salsinha picada

Modo de Preparar:

  • Doure ligeiramente, os camarões com um pouco de azeite e alho.
  • Retire e na mesma frigideira, refogue a cebola no azeite e em seguida o arroz.
  • Junte os tomates pelados peneirados e o caldo.
  • Tampe a panela e abaixe o fogo.
  • Quando o arroz estiver quase cozido, acrescente os camarões, regue com um pouco mais de azeite, verifique o tempero e salpique a salsinha.
  • Retire do fogo e deixe descansar com a panela tampada por alguns minutos antes de servir.

Fonte: http://www.sitesdacapital.reciferestaurantes.com.br

Salada de Natal 03

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Ingredientes:

  • 2 peitos de frango
  • 2 latas de milho verde
  • 2 latas de seletas de legumes
  • 50 g de azeitonas verdes
  • 4 tomates picados sem semente
  • 2 cenouras raladas
  • 50 g de uvas passas sem sementes
  • 2 maçãs verdes picadas
  • 250 g de maionese
  • Salsa e cebolinha a gosto
  • Sal
  • 3 colheres de azeite
  • 2 cubos de caldo de galinha

Modo de Preparar:

  • Refogue o frango (com o caldo de galinha e sal) e desfie.
  • Pique os tomates sem semente, corte a maçã com casca em cubinhos, rale a cenoura crua e pique a salsa e cebolinha e reserve.
  • Pique também as azeitonas.
  • Junte tudo em uma vasilha grande adicionando todos os ingredientes e a maionese no final.

Fonte: http://rainydays.rockerspace.net

Salada de Natal 02

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Ingredientes:

  • 400 g de peito de Chester
  • 200 g de cenoura
  • 200 g de mussarela
  • 2 maçãs
  • 200 g de queijo prato
  • 200 g de azeitona
  • 1 kg de batata
  • 200 g de uvas passas
  • 200 g de pêssego em calda
  • 300 g de palmito
  • 1 lata de creme de leite
  • 1 xícara de requeijão cheddar
  • 1 colher de mostarda
  • Sal e pimenta

Modo de Preparar:

  • Misture os ingredientes e decore

Fonte: http://rainydays.rockerspace.net

Camarão Bouillabaise

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Ingredientes:

  • 1 kg de camarão limpo
  • 500 g de camarão
  • 250 g de batata calabresa cortada no meio, cozida
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1 dente de alho picado
  • Sal a gosto
  • 5 litros de água
  • 2 talos de manjericão
  • 100 ml de vinho branco seco
  • 50 ml de conhaque
  • 100 ml de extrato de tomate
  • 1/2 cabeça de alho
  • 1/2 colher (sopa) de cúrcuma (açafrão em pó)
  • 2 talos de salsa
  • 1 talo de aipo
  • 1 talo de tomilho fresco
  • 1 folha de louro
  • 1/2 cenoura
  • 1 alho poró
  • 1 cebola
  • 1/2 funcho (tipo de erva doce)
  • 50 ml de azeite
  • 500 g de filé de namorado

Modo de Preparar:

  • Cubra a panela com azeite.
  • Acrescente à panela o camarão, a cebola, o alho, a cenoura, o funcho e o aipo.
  • Cozinhe os ingredientes no fogo alto durante 10 minutos.
  • Depois coloque os demais ingredientes (menos o namorado).
  • Deixe ferver durante 1 hora.
  • Ponha o peixe na panela e deixe ferver por mais 20 minutos.
  • Retire a panela do fogão e coe.
  • Deixe o molho reduzir até ¼ da panela.
  • Durante o processo tire devagar a espuma e reserve.
  • Em outra panela, refogue o alho e a farinha durante 2 minutos.
  • Despeje a água reservada e os camarões na panela.
  • Acrescente os demais ingredientes e deixe ferver durante 5 minutos.
  • Tempere com sal a gosto.
  • Sirva com arroz branco ou uma salada verde.

Fonte: http://www.receitasdecamarao.com.br

Camarão Saboroso

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Ingredientes:

  • 1/2 cebola picada
  • 300 g de camarão médio limpo
  • 1/2 colher (sopa) de azeite de oliva
  • 3 colheres (sopa) de creme de leite
  • 3 colheres (sopa) de salsa picada
  • 1 tablete de caldo de tomate
  • 1 tomate sem pele picado
  • 1/2 colher (sopa) de farinha de trigo

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, aqueça o azeite e refogue os camarões.
  • Retire os camarões da panela e reserve.
  • Na mesma panela, refogue a cebola. Junte a farinha e refogue até ficar levemente dourada.
  • Acrescente o tomate e o Caldo de tomate dissolvido em meia xícara (chá) de água quente.
  • Misture bem até ficar homogêneo e ligeiramente cremoso.
  • Junte o camarão e cozinhe por cerca de 5 minutos.
  • Desligue o fogo, misture a salsa e o Creme de Leite e sirva a seguir.

Fonte: http://www.receitasdecamarao.com.br

Camarão com Repolho Roxo e Gengibre

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Ingredientes:

  • 10 folhas de repolho roxo
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 2 colheres (sopa) de mel
  • 1/2 xícara (chá) de gergelim
  • 1 kg de camarões médios com casca
  • Sal a gosto
  • 1 pedaço grande de gengibre bem novo

Modo de Preparar:

  • Lave os camarões muito bem, retire as cabeças e as cascas.
  • Limpe-os, retire a parte escura do dorso e lave mais uma vez.
  • Lave as cabeças e as cascas dos camarões, seque com toalha de papel e tempere com sal. Reserve.
  • Pincele mel em toda a superfície dos camarões, coloque-os em uma tigela média e polvilhe gergelim. Misture e reserve.
  • Lave as folhas de repolho, parta-as em duas, retirando a parte mais dura. Reserve.
  • Lave o gengibre, retire a casca e lave novamente.
  • Corte-o em tiras bem finas e reserve.
  • Forre o fundo de um escorredor macarrão com as folhas de repolho e disponha os camarões e o gengibre.
  • Coloque água e as cabeças e as cascas dos camarões reservados em uma panela. Encaixe o escorredor e tampe a panela.
  • Leve ao fogo e cozinhe por 15 minutos, ou até os camarões ficarem macios (mudarem de cor).
  • Retire do fogo.
  • Disponha os camarões e o gengibre em uma travessa.
  • Corte as folhas de repolho em tiras finas e tempere-as com sal e o azeite de oliva.
  • Sirva os camarões com o repolho.

Fonte: http://www.receitasdecamarao.com.br