Monthly Archives: dezembro 2009

Fritada com Cebolinha Verde

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Ingredientes:

  • 1 batata média
  • 1 clara
  • Sal a gosto
  • 1 colher (sopa) de cebolinha picada
  • 1 colher (sopa) de azeite

Modo de Preparar:

  • Numa panela, cozinhe a batata, que deve ficar meio crua.
  • Retire a casca e rale.
  • Misture a clara, o sal e a cebolinha.
  • Em uma frigideira pequena e antiaderente, coloque o azeite e a batata.
  • Com uma colher, prense a batata formando um disco.
  • Leve ao fogo brando até dourar dos dois lados.

Fonte: Cozinha & Sabor – http://sites.netsite.com.br

Doce de Goiaba em Calda 02

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Ingredientes:

  • 05 kg de goiaba
  • 1,7 kg de açúcar

Modo de Preparar:

  • Lavar as goiabas bem lavadas em água corrente.
  • Deixá-las escorrer em peneira.  
  • Descascá-las cuidadosamente como laranja.  
  • Cortá-las ao meio retirando o miolo com uma colher de sobremesa (reservar).  
  • Lavá-las novamente em água corrente deixando-as escorrer em peneira.  
  • Colocar um pouco de água com açúcar no fundo de um tacho, colocar uma medida da poupa da goiaba já lavada e escorrida, deixar esquentar e apagar o fogo, colocando mais uma medida de goiaba, salpicar mais açúcar por cima e acender o fogo para esquentar.  
  • Apagar novamente o fogo.   
  • Colocar novamente uma medida de goiaba salpicando açúcar, agora deixar ferver para a goiaba apanhar cor e cozinhar.  
  • Depois de alguns minutos verificar a textura e a cor da goiaba.  
  • Tirar ponto de pingo.
  • Desligar o fogo, tirar a espuma com escumadeira.
  • Depois de pronto, colocar em compoteiras e servir gelado.
  • Caso queira manter por um ano, colocar em compotas de vidros com tampa, cuidadosamente esterilizados e após envasar,
  • Fechar bem e levar ao banho-maria por 35 minutos após fervura.

Fonte: http://www.docesjoaninha.com.br

Sopa de Arroz Branco com Aspargos

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Ingredientes:

  • ¾ xícara (chá) de arroz Tio Urbano
  • 2 litros de caldo de galinha
  • 1 batata média
  • 250 g de aspargos
  • 100 g de cogumelos frescos
  • 100 g de ervilhas frescas
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • Queijo ralado,
  • Noz moscada,
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Lave o arroz Tio Urbano e cozinhe-o em fogo baixo no caldo de galinha com a batata cortada em cubos.
  • Enquanto isso ferva as ervilhas em água e sal, corte os cogumelos em fatias finas, divida os aspargos em pedaços pequenos e passe todos esses ingredientes na manteiga.
  • Quando o arroz Tio Urbano estiver cozido, misture delicadamente os legumes e torne a levá-lo ao fogo, retirando-o quando ferver.
  • Acrescente o queijo ralado e uma pitada de noz moscada.

Fonte: http://www.urbano.com.br

Risoto de Frutos do Mar 06

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (café) de arroz Tio Urbano
  • 1 xícara (café) de óleo
  • 1 xícara (café) de vinho branco seco
  • 1 cebola picadinha
  • ½ litro de caldo de legumes
  • 1 quadradinho de queijo fundido

Para o molho:

  • 6 tomates
  • 1 xícara (café) de óleo
  • 4 dentes de alho
  • 300 g de lulas limpas, em anéis
  • 150 g de filé de peixe
  • 200 g de camarões descascados
  • 30 g de vôngoles sem conchas
  • 1 xícara (café) de vinho branco seco

Decoração:

  • Vôngoles inteiros

Modo de Preparar:

  • Elimine a pele e sementes dos tomates e corte em gomos.
  • Corte o peixe em cubinhos.
  • Fatie finamente os dentes de alho.
  • Doure o alho no óleo, junte os tomates e refogue mexendo devagar para não desmancharem, por 10 minutos.
  • Retire, bata no liquidificador e leve de volta ao fogo.
  • Junte os anéis de lulas e deixe cozinhar em fogo brando por 20 minutos com a panela tampada.
  • Acrescente o peixe, os camarões e os vôngoles e cozinhe até o peixe ficar macio. (6 a 7 minutos).

Arroz Tio Urbano:

  • Doure a cebola no óleo, coloque o arroz Tio Urbano e deixe refogar até dourar.
  • Vá pingando o caldo de legumes aos poucos, mexendo sempre, até que o arroz Tio Urbano esteja cozido e ligado.
  • Acrescente o vinho e deixe evaporar em fogo alto, por 2 minutos.
  • Adicione o queijo picadinho e vá mexendo até que derreta e se incorpore ao arroz Tio Urbano.
  • Enforme o arroz Tio Urbano em porções individuais e desenforme nos pratos, contornando com o molho.
  • Decore com os vôngoles inteiros, cozidos previamente com água, sal e salsa.
  • Sirva a seguir.

Fonte: http://www.urbano.com.br

Croquete de Arroz Branco com Mussarela

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de arroz Tio Urbano cozido
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 2 ovos batidos
  • 1 colher (sopa) de leite
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada
  • 1 xícara (chá) de mussarela em cubinhos
  • Farinha de rosca,
  • Óleo para fritar

Modo de Preparar:

  • Misture o arroz Tio Urbano, 1 ovo batido, a salsa picada e a farinha de trigo.
  • À parte, bata bem com um garfo o ovo restante com o leite e reserve.
  • Em outro prato, coloque a farinha de rosca.
  • Para fazer os croquetes, ponha na palma da mão ¼ xícara da mistura do arroz Tio Urbano com 1 cubo de mussarela no meio e cubra com a mesma quantidade da mistura do arroz Tio Urbano;
  • Forme o croquete, passe-o no ovo batido com o leite e, depois, na farinha de rosca.
  • Frite os croquetes no óleo quente e deixe-os escorrer em papel absorvente.
  • Sirva quente.

Fonte: http://www.urbano.com.br

Salada de Camarões Escabechados

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Ingredientes:

  • 3 xícaras (chá) de arroz Tio Urbano
  • 3 xícaras (chá) de camarões descascados, limpos e cozidos, cortados em pedaços
  • 1 cebola pequena picada
  • ½ xícara (chá) de azeite de oliva ou óleo
  • Suco de 3 limões
  • Sal e pimenta do reino moída a gosto
  • 2 abacates grandes descascados, sem caroço e cortados em cubinhos
  • 3 colheres (café) de coentro bem picado
  • ½ xícara (chá) de azeitonas verdes, sem caroço, picadas

Modo de Preparar:

  • Misture os camarões e a cebola numa travessa.
  • Bata o azeite ou óleo com o suco de limão.
  • Junte sal e a pimenta a gosto.
  • Despeje sobre os camarões e a cebola, deixando escabechar por 2 horas.
  • Junte os demais ingredientes, mexendo delicada mente.
  • Enfeite com camarões inteiros e raminhos de coentro.

Fonte: http://www.urbano.com.br

Salada de Arroz Branco com Azeitonas

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de arroz Tio Urbano, cozido em caldo de galinha, mantido à temperatura ambiente
  • ½ xícara (chá) de aipo picado
  • ½ xícara (chá) de azeitonas picadas
  • ¼ xícara (chá) de cebolas pequenas
  • ¼ xícara (chá) de pimenta picada
  • ¼ xícara (chá) de molho italiano
  • 2 colheres (sopa) de maionese
  • Folhas de alface

Modo de Preparar:

  • Junte o arroz Tio Urbano, o aipo, as azeitonas, a cebola e a pimenta em uma vasilha grande.
  • Em uma vasilha menor, misture o molho italiano e a maionese com um garfo.
  • Coloque sobre a mistura.
  • Mexa suavemente.
  • Sirva sobre as folhas de alface.

Fonte: http://www.urbano.com.br

Sopa Chinesa de Arroz Branco

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de arroz Tio Urbano
  • 1 colher (chá) de sal
  • Óleo para fritar
  • 2 cubinhos de caldo de carne
  • 1 xícara (chá) de cebolinha verde picada
  • 2 colheres (sopa) de molho de soja
  • 1 colher (chá) de gengibre, em pó
  • 1 colher (chá) de molho de pimenta

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o arroz Tio Urbano com 2 xícaras de chá de água e o sal, até secar.
  • Coloque numa assadeira retangular pequena untada e aperte bem, deixando a superfície lisa.
  • Deixe esfriar, corte em quadrados de 3 cm de lado.
  • Frite no óleo quente até dourar e escorra sobre papel absorvente.
  • Reserve.

Caldo:

  • Ferva 1 litro de água e dissolva o caldo de carne.
  • Junte a cebolinha, o molho de soja, o gengibre e o molho de pimenta.
  • Coloque os cubinhos de arroz Tio Urbano no caldo, quando levantar fervura, apague o fogo e sirva a seguir.

Fonte: http://www.urbano.com.br

Sorvete Assado

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Ingredientes:

Pão de Ló:

  • 6 ovos
  • 7 colheres (sopa) de açúcar
  • 9 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 3 colheres (sopa) de manteiga derretida

Calda:

  • 2 litros de água
  • 700g de açúcar
  • 1 maçã cortada em quatro com casca
  • 1 laranja cortada em quatro com casca
  • 1 pau de canela
  • 2 cravos da Índia

Recheio:

  • 2 kg de sorvete a gosto
  • 200 g de nozes
  • 200 g de damascos
  • 200 g de ameixas
  • 200 g de uvas passas

Merengue:

  • 1 xícara (chá) de claras
  • 2 xícaras (chá) de açúcar
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • Açúcar (polvilhe por cima para gratinar)
  • ½ cálice de conhaque (para flambar)

Modo de Preparar:

Pão de Ló:

  • Bata os ovos com o açúcar até dobrar de volume e formar um creme espesso e claro.
  • Aos poucos, junte a farinha de trigo envolvendo delicadamente ao creme, de modo que a massa fique bem uniforme.
  • Por último, acrescente a manteiga derretida.
  • Coloque a massa numa assadeira número 3, forrada com papel manteiga e leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC por uns 15 minutos ou até dourar.
  • Deixe esfriar para montar o sorvete assado.

Calda:

  • Misture tudo, leve ao fogo e deixe ferver por 20 minutos.
  • Espere esfriar e acomode em vidros na geladeira.

Merengue:

  • Leve ao fogo as claras com o açúcar para aquecer (não pode ferver).
  • Coloque a mistura na batedeira, junte o suco de limão e bata durante 15 minutos, até enroscar nas pás da batedeira.

Montagem:

  • Forre toda a assadeira com tiras de pão-de-ló, umedeça com a calda de frutas ou a bebida de sua preferência. Intercale com uma camada de sorvete boleado e as frutas.
  • Deixe no freezer por 8 horas.
  • Cubra com merengue, polvilhe açúcar e leve ao forno pré-aquecido (250ºC) para gratinar durante 7 minutos.
  • Flambe com ½ cálice de conhaque e sirva em chamas.

Fonte: http://www.receitinhas.com.br

Sorvete sem Conservantes

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Ingredientes:

  • Claras de 6 ovos grandes
  • 200 g de açúcar refinado
  • 1 lata de creme de leite
  • 150 g de coco em pó ou ralado (ou um copo americano de suco concentrado)

Modo de Preparar:

  • Misture bem o açúcar e a clara e leve ao fogo baixo por 2 minutos.
  • Bata na batedeira por 10 minutos até ficar com a consistência de puxa.
  • Para o sabor, você pode usar 150 gramas de coco em pó ralado ou um copo americano de suco concentrado de qualquer fruta.
  • Acrescente o coco em pó ou o suco com o creme de leite e misture.
  • Despeje em uma vasilha e leve ao freezer, onde ficará no mínimo por 6 horas.
  • Depois de pronto, decore com sabores e tons da primavera.

Fonte: http://www.receitinhas.com.br