Monthly Archives: dezembro 2009

Peito de Frango ao Molho Cremoso

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 3 cebolinhas verdes picadas
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho amassados
  • 200 g aspargos frescos, cozidos e picados
  • 4 filés de frango
  • Sal
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher (chá) curry
  • 1 xícara creme de leite    

Modo de Preparar:

  • Coloque a margarina, a cebolinha, a cebola, o alho já frito e os aspargos em uma fôrma refratária.
  • Arrume por cima os filés de frango temperados com sal.
  • Leve ao micro-ondas por 7 minutos, em potência média.
  • Coloque os filés num prato, cubra-os e reserve.
  • À parte, numa tigela, misture a farinha de trigo, o curry e o molho que ficou no refratário.
  • Arrume os filés na fôrma, regue-os com o molho preparado e o creme de leite.
  • Leve de volta ao micro-ondas por 5 minutos, em potência alta.
  • Sirva com arroz.   

Fonte: Lúcia Aparecida de Oliveira Simiema – http://www.receitasdochefe.com.br

Feijoada de Frango 02

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Ingredientes:

  • 1 kg de feijão carioquinha;
  • 3 1/2 litros de água fria + 1 xícara (chá) de água fervente;
  • 200 g de bacon cortado em cubos;
  • 1 cebola grande picada;
  • 3 dentes de alho amassados;
  • 500 g de linguiça de frango fresca picada;
  • 1 frango cortado nas juntas sem a pele;
  • 300 g de peito de chester defumado cortado em cubos grandes;
  • 1 cubo de caldo de galinha;
  • Sal e pimenta dedo de moça picada a gosto;
  • 1 xícara (chá) de cheiro verde picado;

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o feijão com a água em uma panela de pressão por 35 minutos, após começar a chiar.
  • Retire a pressão, abra a panela e reserve.
  • Em outra panela de pressão, frite o bacon em fogo médio até soltar toda a gordura.
  • Junte a cebola, o alho e frite até dourar.
  • Acrescente a linguiça e refogue.
  • Junte o frango, o peito de chester e misture bem.
  • Adicione a água restante, o caldo de galinha, tampe a panela e cozinhe por 20 minutos em fogo baixo, após começar a chiar.
  • Retire a pressão, abra a panela, acrescente o feijão reservado com o caldo do cozimento e misture levemente, com cuidado para não desmanchar as carnes.
  • Tempere com pimenta e cozinhe por 5 minutos com a panela aberta.
  • Tempere com sal, polvilhe com o cheiro verde e sirva.

Fonte: Tereza Cristina da Silva – http://www.receitasdochefe.com.br

Filé de Frango com Maçã e Vinho

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Ingredientes:

  • 6 filés de frango;
  • 2 colheres (sopa) de manteiga;
  • 1 xícara (chá) de maçã sem casca, picada;
  • 1/3 xícara (chá) de salsão (aipo) picado;
  • 1/2 xícara (chá) de cebola picada;
  • 1 xícara (chá) de creme de leite;
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto;

Modo de Preparar:

  • Frite os filés de frango na manteiga por alguns minutos de cada lado.
  • Acrescente a maçã, o salsão e a cebola picados.
  • Misture o vinho com a farinha, junte ao frango e cozinhe até o frango ficar macio.
  • Acrescente o creme de leite, o sal e a pimenta.
  • Cozinhe por mais alguns minutos para o molho encorpar um pouco.

Fonte: Tereza Cristina da Silva – http://www.receitasdochefe.com.br

Filé de Frango Recheado 05

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Ingredientes:

  • 6 filés de frango
  • Sal e pimenta-do-reino
  • Farinha de trigo
  • Óleo para fritar
  • ½ xícara de pão amanhecido, torrado e moído
  • 1 colher (sopa) de salsa picada
  • 6 azeitonas picadas
  • 2 colheres (sopa) de uva passa branca
  • 2 colheres (sopa) de ameixa preta picada
  • 4 fatias de presunto cru picadas
  • 1 dente de alho bem picadinho
  • Manteiga
  • 1 cebola picada
  • 2 tabletes de caldo de galinha
  • 6 tomates maduros batidos no liquidificador
  • 1 xícara de vermute seco
  • 1 colher (chá) de açúcar
  • 1 lata de creme de leite (300 g)

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés de frango com sal e pimenta-do-reino e deixe tomar gosto, reserve.
  • Faça uma mistura com a farinha de pão, a salsa, a azeitona, a uva passa. a ameixa, o presunto e o alho.
  • Recheie cada filé com uma porção da mistura preparada.
  • Enrole bem apertado e amarre com linha branca.
  • Coloque uma bolinha de manteiga numa das extremidades.
  • Passe os filés enrolados na farinha de trigo e frite em óleo bem quente, virando-os para que dourem por igual.
  • Escorra em papel absorvente.
  • Reserve o óleo.
  • Doure a cebola no mesmo óleo em que fritou os filés.
  • Junte o caldo de galinha, o tomate e o vermute.
  • Diminua o fogo e deixe apurar.
  • Então, acrescente o açúcar.
  • Retire do fogo e junte o creme de leite.
  • Misture bem e aqueça novamente, sem deixar ferver.
  • Despeje o molho sobre os filés (se quiser, sirva o molho à parte).
  • Acompanhe com batatas cozidas no vapor.

Fonte: Tereza Cristina da Silva – http://www.receitasdochefe.com.br

Rolê de Frango 03

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Ingredientes:

  • 1/2 kg frango cozido e desfiado
  • 300 g presunto fatiado
  • 300 g queijo prato fatiado
  • 1 lata de creme de leite    

Modo de Preparar:

  • Faça os rolês colocando nesta ordem:
  • 1 fatia de presunto, por cima 1 fatia de queijo prato e como recheio um punhado de filé de frango cozido e desfiado.
  • Arrume os rolês um ao lado do outro num refratário e cubra-os com o creme de leite.
  • Leve ao forno por 8 minutos, em potência alta.

Fonte: Lúcia Aparecida de Oliveira Simiema – http://www.receitasdochefe.com.br

Rolinho de Frango 02

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Ingredientes:

  • 500 g filé de frango
  • Sal
  • 100 g de mussarela fatiada
  • 100 g presunto fatiado
  • 2 colheres (sopa) de manteiga derretida
  • 1/2 xícara de farinha de rosca torrada    

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés de frango com sal e sobre cada um coloque 1 fatia de mussarela e 1 de presunto.
  • Enrole prenda com um palito e passe os rolinhos pela manteiga derretida e pela farinha de rosca.
  • Forre um recipiente refratário redondo com papel-manteiga e disponha os rolinhos como os números de um relógio.
  • Cubra com papel  manteiga ou papel toalha e cozinhe por 4 a 5 minutos com 100% de potência.
  • Vire os rolinhos de lado e de direção, de modo que a parte que estava no centro fique na borda, e cozinhe por 4 a 5 minutos com 100% de potência. 

Fonte: Lúcia Aparecida de Oliveira Simiema – http://www.receitasdochefe.com.br

Pizza Vegetariana 02

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Ingredientes:

  • 1 receita da massa integral

Para untar:

  • 1 colher (chá) de óleo

Para a cobertura:

  • 4 tomates sem pele e sem semente cortados em cubos
  • ½ pimentão verde cortado em cubinhos
  • 1 pote (100 g) de cogumelos em conserva escorridos e cortados ao meio
  • 1 xícara (chá) de brócolis cortados em pedaços pequenos e branqueados
  • 2 dentes de alho picados
  • Sal a gosto
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 colher (chá) de orégano fresco
  • 2 colheres (sopa) de queijo prato ralado no ralo grosso

Modo de Preparar:

  • Sobre uma superfície enfarinhada, abra a massa, formando um disco de 32 cm.
  • Unte com o óleo uma assadeira de pizza de 30 cm de diâmetro e coloque dentro dela a massa, forrando também as laterais. Reserve.

Cobertura:

  • Numa vasilha, misture os tomates, o pimentão, os cogumelos, os brócolis, o alho e o sal.
  • Depois, regue com azeite, coloque o orégano e mexa até incorporar aos demais ingredientes.
  • Deixe descansar por 10 minutos.
  • Espalhe essa cobertura sobre o disco de massa e polvilhe o queijo.
  • Leve ao forno médio/alto por 25 minutos.

Fonte: Cozinha & Sabor – http://sites.netsite.com.br

Omelete de Peru e Queijo

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Ingredientes:

  • 100 g de peito de peru defumado fatiado cortado em tirinhas
  • 1 colher (sopa) de margarina light
  • 1 cebola média picada
  • 150 g de queijo prato light ralado
  • 1 colher (sopa) de salsa picada

Omelete:

  • 2 ovos separados
  • 2 claras
  • 2 colheres (sopa) de água gelada
  • 1 colher (chá) de orégano
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 1 colher (sopa) de margarina light

Modo de Preparar:

  • Derreta a margarina, acrescente a cebola e o peito de peru e cozinhe por 3 minutos.
  • Desligue o fogo e junte o queijo e a salsa. Reserve.
  • Bata as gemas até ficarem ligeiramente esbranquiçadas.
  • Acrescente a água e bata novamente.
  • Tempere com o orégano, sal e pimenta moída na hora.
  • Bata as claras em ponto de neve e junte as gemas aos poucos, mexendo com cuidado.
  • Derreta a margarina numa frigideira de 25 cm de diâmetro e adicione a mistura de ovos.
  • Quando começar a ficar firme nas bordas, espalhe o recheio de peru e queijo por cima.
  • Para virar a omelete, tampe a frigideira com um prato virado ao contrário.
  • Vire a frigideira de uma só vez, para que a omelete caia no prato, e depois a faça escorregar de volta à frigideira, para completar o cozimento do outro lado.
  • Transfira a omelete para um prato e sirva imediatamente.

Fonte: Cozinha & Sabor – http://sites.netsite.com.br

Fritada de Legumes

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Ingredientes:

  • ½ xícara (chá) de azeite
  • 1 cebola cortada em lâminas
  • Sal a gosto
  • 1 xícara (chá) de ervilhas em conserva escorrida
  • 1 xícara (chá) de cenoura cozida em rodelas finas
  • 1 xícara (chá) de champignons em conserva cortados em lâminas
  • 4 colheres (sopa) de salsa picada
  • 6 ovos ligeiramente batidos com um garfo misturados a 1 colher (sopa) de farinha de rosca

Modo de Preparar:

  • Em uma frigideira, aqueça o azeite.
  • Acrescente a cebola e frite por cerca de 3 minutos.
  • Polvilhe com sal e acrescente as ervilhas, a cenoura e os champignons.
  • Misture bem.
  • Coloque a salsa e os ovos batidos misturados à farinha.
  • Abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 8 minutos.
  • Com o auxílio da tampa da frigideira, vire a fritada.
  • Deixe cozinhar também do outro lado.
  • Tampe e deixe por mais 5 minutos.

Fonte: Cozinha & Sabor – http://sites.netsite.com.br

Omelete com Cobertura

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de abobrinha ralada grossa
  • ½ xícara (chá) de tomate picado
  • ½ colher (chá) de cebola desidratada
  • 2 colher (sopa) de iogurte natural desnatado

Para a omelete:

  • ½ colher (sopa) de margarina light
  • 4 claras em neve
  • 4 gemas
  • 1 colher (café) de sal
  • Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

Cobertura:

  • Em um refratário, misture todos os ingredientes.
  • Cozinhe em potência alta de 3 a 5 minutos, mexendo uma vez.

Omelete:

  • Em uma fôrma refratária, derreta a margarina em potencia alta. Reserve.
  • Bata as claras em neve.
  • À parte, bata as gemas.
  • Junte o sal e a pimenta do reino.
  • Aos poucos, acrescente as claras.
  • Coloque essa mistura em uma forma untada.
  • Cozinhe no micro-ondas em potência média de 3 e 5 minutos.
  • Abra o micro e levante as bordas da omelete.
  • Cozinhe por mais 1 minuto.
  • Por cima, espalhe a cobertura de abobrinha com iogurte e deixe no forno por mais 2 minutos.

Fonte: Cozinha & Sabor – http://sites.netsite.com.br