Monthly Archives: novembro 2009

Risoto de Linguiça e Provolone

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Ingredientes:

  • 4 xícaras (chá) de arroz Tio Urbano
  • 1 cebola média
  • 500 g de manteiga
  • 200 g de lingüiça fresca
  • Sal a gosto
  • 100 ml de vinho branco seco
  • 3 litros de brodo (caldo de carne)
  • 2 envelopes de açafrão
  • 100 g de queijo provolone ralado grosso

Modo de Preparar:

  • Doure a cebola na manteiga, adicione a lingüiça e deixe refogar.
  • Acrescente o arroz Tio Urbano, quando estiver crocante, coloque o vinho e sal a gosto.
  • Deixe evaporar, vá acrescentando o brodo aos poucos, sem parar de mexer.
  • Junte o açafrão a partir da metade do cozimento e, quando o risoto estiver al dente, coloque o provolone.
  • Para fazer o brodo, ferva 3,5 litros de água com cebola, salsão, cenoura e carnes durante 1 hora.

Fonte: http://www.urbano.com.br

Risoto Vegetariano 03

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de arroz Tio Urbano
  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 cebola picada
  • 4 xícaras (chá) de caldo de galinha
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 pimentão vermelho picado
  • 3 alhos poró em fatias finas
  • 400 g de feijão branco cozido
  • ½ xícara (chá) de queijo
  • Parmesão ralado
  • Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Derreta 3 colheres (sopa) de manteiga junte a cebola e frite até amaciar.
  • Junte o arroz Tio Urbano e frite-o misturando bem.
  • Aqueça o caldo (sem ferver) e vá juntando ao arroz Tio Urbano aos poucos.
  • Cozinhe por 20 minutos, até o arroz Tio Urbano ficar bem cozido e seco.
  • Tire do fogo, cubra e deixe descansar.
  • Aqueça o azeite, junte o pimentão, o alho poró, o feijão e cozinhe até os legumes ficarem macios.
  • Misture a manteiga restante e deixe no fogo por 5 minutos.
  • Coloque o arroz Tio Urbano cozido na travessa e cubra com o refogado de feijão e legumes.
  • Polvilhe com queijo ralado na hora de servir.

Fonte: http://www.urbano.com.br

Risoto de Queijo e Cogumelos

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de arroz Tio Urbano
  • 3 xícaras (chá) de caldo de galinha
  • ¼ xícara (chá) de vinho branco seco
  • ¼ xícara (chá) de cebola picada
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 xícara (chá) de cogumelos frescos picados
  • 1/3 xícara (chá) de queijo gorgonzola (50g)
  • ½ colher (chá) de pimenta-do-reino
  • ¼ xícara (chá) de salsinha
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma panela média, misture 1 ½ xícara de chá de água com o caldo de galinha e o vinho.
  • Leve ao fogo baixo, sem deixar ferver. Reserve.
  • Em outra panela, aqueça o azeite, adicione a cebola e os cogumelos e cozinhe por 2 minutos.
  • Adicione ½ xícara de caldo morno reservado de cada vez e cozinhe, mexendo sempre, até todo o líquido ser absorvido e o arroz Tio Urbano ficar cozido. Junte o queijo, a pimenta e a salsinha.
  • Verifique o tempero, misture e sirva a seguir.

Fonte: http://www.urbano.com.br

Bolinho de Peixe com Arroz Branco

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de arroz Tio Urbano cozido
  • ¼ xícara (chá) de cenoura ralada
  • ¼ xícara (chá) de cebolinha verde picada
  • ½ xícara (chá) de peixe frito desfiado
  • ½ xícara (chá) de broa de milho esmigalhada
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 1 colher (sopa) de tempero da Jamaica
  • ¼ colher (sopa) de pimenta-do-reino (grão)
  • 1/3 xícara (chá) de leite
  • 1 ovo separado
  • ¼ a ½ colher (chá) de molho de pimenta
  • 250 g de filé de peixe limpo e cozido
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de óleo

Modo de Preparar:

  • Frite as cenouras e a cebolinha na manteiga, em uma frigideira pequena, em fogo médio, até que fiquem crocantes; reserve.
  • Misture o peixe desfiado, a broa esmigalhada, o fermento em pó, o tempero da Jamaica e a pimenta em uma tigela grande.
  • Misture o ovo e o molho de pimenta vermelha; junte o arroz Tio Urbano, o peixe, a mistura do leite, e os ingredientes secos.
  • Bata a clara em ponto de neve.
  • Misture com delicadeza.
  • Esquente o óleo em uma frigideira grande em fogo médio à quente.
  • Forme bolinhos com uma colher de sopa e frite.
  • Enxugue o excesso de gordura em papel toalha.

Fonte: http://www.urbano.com.br

Sorvete de Mel

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Ingredientes:

  • 1 copo de leite
  • 100 g de mel
  • 2 claras
  • 1 copo de creme de leite

Modo de Preparar:

  • Misture bem o mel e o leite.
  • Bata o creme de leite e as claras numa batedeira ou liquidificador.
  • Acrescente a mistura de leite e mel, batendo na velocidade mínima.
  • Leve ao congelador ou freezer.
  • Para o sorvete ficar com consistência cremosa, depois de trinta minutos e leve de volta ao congelador.
  • Está pronto o sorvete de mel.
  • A decoração vai depender de sua criatividade.

Fonte: http://www.receitinhas.com.br

Sorvete Americano 01

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Ingredientes:

1ª PARTE:

  • 1 lata de leite condensado
  • 1 lata de leite de vaca
  • 3 gemas

2ª PARTE:

  • 2 latas de leite de vaca
  • 6 colheres de açúcar
  • 6 a 10 colheres de Nescau
  • 1 colher de maizena

3ª PARTE:

  • 3 claras em neve
  • 3 colheres de açúcar
  • 1 lata de creme de leite sem soro

Modo de Preparar:

1ª PARTE:

  • Misturar todos os ingredientes e cozinhar até dar ponto.
  • Colocar em um pirex e levar ao congelador.

2ª PARTE:

  • Levar ao fogo até dar ponto.
  • Colocar em cima da 1ª camada já gelada.

3ª PARTE:

  • Bater as claras em neve, misturar com o açúcar e creme de leite.
  • Colocar em cima da 2ª camada já gelada.

Fonte: http://www.receitinhas.com.br

Sorvete Delícia

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Ingredientes:

  • 1 litro de leite
  • 2 xícaras de açúcar (pode colocar só uma caso queira menos doce)
  • 2 colheres (chá) de pó estabilizante ou liga neutra
  • 2 colheres (sopa) essência (o sabor que preferir)
  • 1 lata de leite condensado
  • 2 colheres (chá) de creme emulsificante

Modo de Preparar:

  • Bater no liquidificador por 2 minutos o açúcar, o leite, o pó estabilizante e a essência (que preferir).
  • Despejar em um recipiente e levar ao congelador para endurecer.
  • Retirar, picar e colocar na batedeira com o leite condensado e o creme emulsificante. Ir batendo sem parar e mexendo com uma colher.
  • É bom dividir em duas partes porque a tigela enche muito.
  • Bater bastante para ficar bem fofo.
  • Colocar em recipientes e levar ao congelador.

Fonte: http://www.receitinhas.com.br

Bife de Fígado Acebolado 01

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Ingredientes:

  • 8 bifes de fígado médios
  • 200g de toucinho
  • 4 dentes de alho
  • 1 pitada de pimenta do reino
  • 1 colher (sopa) de massa de tomate

Modo de Preparar:

  • Esmague os alhos e misture vem com o sal, pimenta do reino e o suco de limão.
  • Tempere os bifes e deixe descansar por 1 hora.
  • Corte o toicinho em tiras finas.
  • Coloque 1 ou 2 tiras de toicinho em um bife e enrole, prendendo com um palito espetado.
  • Ponha os bifes a fritar em gordura quente, e coloque 1 colher de massa de tomate diluída em meio copo de água, misture e deixe ferver por mais 5 minutos.

Fonte: http://www.ranchovirtual.kit.net

Ensopado de Carne com Aipim

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Ingredientes:

  • 1 ½ kg de patinho
  • 2 Colheres (sopa) de óleo
  • 1 Cebola
  • 4 Tomates sem pele e sem sementes
  • 1 dente de alho 
  • Sal
  • 1 kg de aipim (mandioca)

Modo de Preparar:

  • Cortar em dados o patinho e refogar no óleo com 1 cebola, 4 tomates sem pele e sem, sementes, picadas, 1 dente de alho esmagado e sal.
  • À parte, descascar e cortar a mandioca, também em dados, e acrescentar, na panela, misturando bem a carne.
  • Adicionar água sempre que necessário par que a mandioca fique no seu ponto ótimo de cocção.

Fonte: http://www.ranchovirtual.kit.net

Carne Frita na Panela

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Ingredientes:

  • 1 ½ kg de tatu (lagarto)
  • Vinha d’ alho
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 cebola inteira
  • 6 batatas inglesas

Modo de Preparar:

  • Temperar com vinha d’ alho um bom peso de tatu, deixando-o neste tempero de véspera para que a carne fique mais saborosa.
  • Fritar a carne em gordura quente, deixando dourar todos os lados.
  • Depois que a carne estiver dourada, acrescentar 1 cebola inteira e um pouco de água para que se inicie a cocção.
  • A água deve ser colocada aos poucos e sempre que houver evaporado até a carne amaciar, criando um molho relativamente grosso.
  • Servir com batatas inglesas (inteira) frita na panela, mandioca, moranga, quibebe, etc.

Fonte: http://www.ranchovirtual.kit.net