Monthly Archives: outubro 2009

Moqueca de Merluza

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Ingredientes:

  • 1/2 kg de merluza
  • 1/2 vidro de leite de coco
  • 1 limão
  • 1 pimentão verde
  • 1 cebola grande
  • 1 colher (chá) de coentro
  • 2 colheres (sobremesa) de azeite de dendê
  • 3 tomates em rodelas
  • Pimenta calabresa a gosto
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere o peixe com o limão e o sal
  • Deixe descansar por 30 minutos
  • Coloque, em uma panela, intercalando a merluza com o restante dos ingredientes
  • Regue com azeite de dendê e leve ao fogo
  • Assim que levantar fervura, jogue o leite de coco e deixe cozinhar até a carne ficar macia (aproximadamente 30 minutos)

Fonte: http://www.listadereceitas.com.br

Sopa de Batata com Bacon

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Ingredientes:

  • 1 kg de batata (cortar as batas em cubos de 1 cm)
  • 300 g de bacon picado
  • 2 cebolas (picadas não muito pequeno)
  • 8 dentes de alho (picar 4 dentes de alho)
  • 4 tiras de salsão
  • Sal a gosto
  • 1 pitada de pimenta
  • Cheiro verde e cebolinha a gosto

Modo de Preparar:

  • Fritar o bacon na própria gordura, junto com a cebola e o alho, juntar a batata e o salsão e cobrir as batatas com água.
  • Colocar sal, pimenta a gosto.
  • Deixar cozinhar por cerca de 50 minutos.
  • Separe um 1/3 das batatas e misture com mixer ou bata no liquidificador.
  • Misture novamente ao restante da sopa.
  • Antes de servir coloque o cheiro verde por cima.

Fonte: http://www.receitasdopovo.com.br

Creme de Carne Seca

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Creme de Carne SecaIngredientes:

  • 1 kg de carne seca
  • 2 colheres de óleo de canola
  • 1 cebola grande picada
  • 3 colheres (sopa) de salsinha picada
  • 3 carás de tamanho médio
  • 1 batata média
  • 1 dente de alho amassado
  • 2 folhas de louro fresco
  • Caldo de legumes
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Dessalgue e cozinhe a carne seca (eu cozinhei por 25 minutos na panela de pressão).
  • Retire da panela, retire toda a gordura e pique em pedaços pequenos.
  • Refogue a cebola no óleo, adicione a carne seca e a salsinha e deixe refogar mais um pouco. Reserve.
  • Descasque e pique os carás e a batata.
  • Leve ao fogo com o alho e o louro e deixe refogar por uns 5 minutos.
  • Cubra tudo com o caldo de legumes e deixe cozinhar até que estejam macios.
  • Descarte as folhas de louro e bata tudo no liquidificador ou emulsione com o mixer até formar um creme (se ficar muito grosso é só juntar mais água).
  • Leve a carne seca à panela do creme e misture tudo muito bem.

Fonte: http://www.receitasdopovo.com.br

Sopa da Fazenda 02

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Ingredientes:

  • 2 cubinhos de caldo de galinha
  • 2 xícaras (chá) de repolho, picadinha
  • 150 g de macarrão tipo argolinha
  • 4 salsichas aferventadas, picadas em rodelas

Modo de Preparar:

  • Dissolva o caldo de galinha em quatro xícaras de chá de água fervente,
  • Junte o repolho e o macarrão e cozinhe por 15 minutos, ou até o macarrão ficar cozido.
  • Acrescente a salsicha, deixe ferver por 1 minuto e sirva a seguir.

Fonte: http://www.receitasdopovo.com.br

Lulinha Estufada

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Ingredientes:

  • 1 kg de lulas médias inteiras sem tripa
  • 1 pimentão vermelho cortado em tirinhas
  • 1 folha de louro
  • 1 pitada de sal a gosto
  • 1 pitada de pimenta a gosto
  • Azeite
  • 1 cebola grande às lascas
  • 1 dente de alho picadinho

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, coloque o azeite, a folha de louro, o pimentão, a cebola, o sal, a pimenta e as lulas
  • Leve a panela tampada ao fogo brando, por aproximadamente 15 minutos
  • Tire a tampa e deixe apurar por 5 minutos
  • Sirva com arroz ou batata frita aos cubinhos

Fonte: http://www.listadereceitas.com.br

Merluza da Rose

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Ingredientes:

  • 10 filés de merluza temperados
  • 3 ovos batidos
  • Farinha de rosca
  • 250 g de mussarela

Molho branco:

  • 1 cebola ralada
  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 copo de leite
  • 1 lata de creme de leite sem soro
  • Sal e noz moscada a gosto

Modo de Preparar:

  • Passe as merluzas no ovo batido e na farinha de rosca
  • Frite e arrume em um pirex
  • Reserve

Molho branco:

  • Doure a cebola na manteiga e acrescente o trigo e os demais ingredientes, mexendo sem parar para não empelotar
  • Coloque esse molho sobre as merluzas e por cima mussarela
  • Salpique orégano
  • Leve ao forno quente

Fonte: http://www.listadereceitas.com.br

Merluza com Molho de Requeijão

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Ingredientes:

  • 500 g de filé de merluza
  • 1 copo de requeijão cremoso
  • 1 vidro de leite de coco
  • 1 lata de molho de tomate
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Bata no liquidificador o requeijão, o leite de coco e o molho de tomate
  • Arrume os filés numa assadeira
  • Jogue o molho por cima
  • Coloque no forno quente por cerca de 40 minutos

Fonte: http://www.listadereceitas.com.br

Mousse de Salmão da Meméia

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Ingredientes:

  • 250 g de salmão defumado
  • 1/4 xícara de suco de limão
  • 125 g de manteiga derretida
  • 1/2 xícara de creme de leite (sem soro)
  • 1/4 colher (chá) de aneto
  • Sal e pimenta
  • 1 colher (sopa) alcaparra torrada

Modo de Preparar:

  • Coloque no liquidificador o salmão e o limão
  • Bata até adquirir a consistência de um purê e adicione a manteiga derretida durante a mistura
  • Quando a mistura estiver bem densa, acrescente o creme de leite, aneto, sal e pimenta
  • Coloque em recipiente adequado e untado com azeite, e leve a geladeira
  • Depois de desenformar, salpique a alcaparra
  • Pode ser feito em pequenas pecas individuais, para servir de entrada, no meio de folhas de alface, ou em forma normal

Fonte: http://www.listadereceitas.com.br

Nugget de Peixe

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 2 filés de peixe picados (300g)
  • 2 abobrinha média ralada
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 tablete de caldo de legumes
  • 1/2 xícara (chá) de leite morno
  • 3 batatas pequenas, cozidas e amassadas
  • 1 ovo batido para empanar

Modo de Preparar:

  • Aqueça o azeite numa panela, junte o peixe e a abobrinha refogando por 5 minutos.
  • Numa outra panela derreta a manteiga, junte a farinha e deixe dourar ligeiramente
  • Acrescente ao refogado de peixe e junte o caldo de legumes diluído no leite, mexendo sempre para não empelotar e cozinhe até desprender do fundo da panela
  • Junte as batatas e misture até formar uma massa homogênea
  • Retire do fogo, espere esfriar e modele na mão pequenas porções em forma de nuggets (bolinhos achatados)
  • Passe-os pelo ovo batido e pela farinha de rosca e frite-os

Fonte: http://www.listadereceitas.com.br

Linguado no Vapor ao Molho de Alcaparra

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Ingredientes:

  • 2 kg de filé de linguado
  • 2 tomates meio maduro sem casca e sem sementes
  • 1 pimentão vermelho pequeno
  • 1 pimentão amarelo pequeno
  • 1 pimentão verde pequeno
  • 2 cebolas médias
  • 4 cabeças de alho
  • Azeitona verde a gosto
  • Cheiro verde a gosto
  • Alcaparras a gosto
  • 1 taça de vinho branco
  • Mostarda a gosto
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 1 pitada de gengibre em pó
  • Farinha de mandioca torrada

Modo de Preparar:

  • Após temperar (sal e limão) o linguado deixe descansar por 30 minutos
  • Em uma panela própria cozinhe no vapor o peixe e reserve

Molho:

  • As cebolas, os pimentões, os tomates e o alho deverão ser cortados em tirinhas
  • Refogue em azeite de oliva e na ordem: alho, cebola, pimentões e tomates
  • Não deixe dourar
  • Coloque o vinho, a azeitona e o cheiro verde, deixe evaporar um pouco o álcool do vinho
  • Logo em seguida, adicione a mostarda e a pitada de gengibre
  • Por último coloque a alcaparra
  • Sal e pimenta a gosto
  • Lembrando que o peixe já esta temperado
  • O molho deverá ficar solto, mas não aguado
  • Num refratário coloque um pouco do molho e arrume os filés, cobrindo com o molho
  • Salpique a farinha de mandioca e leve ao forno para gratinar
  • Servir em seguida com arroz branco

Fonte: http://www.listadereceitas.com.br