Monthly Archives: agosto 2009

Brócolis com Queijo 01

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Ingredientes:

  • 1 maço de brócolis picados;
  • 1 colher (sopa) de pasta de alho ou 2 dentes de alho picados;
  • 1 ovo batido;
  • 1 ¼ xícara (chá) de leite desnatado;
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo integral;
  • 1 xícaras (chá) de queijo ralado
  • 3 colheres (sopa) de azeite.

Modo de Preparar:

  • Cozinhe os brócolis e deixe ficar “al dente”.
  • Coloque em uma panela o azeite, o alho e deixe dourar levemente.
  • Junte a farinha e continue mexendo.
  • Em seguida, junte aos poucos o leite e mexendo sempre até que forme um creme.
  • Colocar em um refratário, os brócolis e despeje o creme.
  • Em seguida, o queijo ralado e, por último, o ovo batido.
  • Deixe gratinar em forno quente e sirva com arroz.

Fonte: http://www.aboaterra.com.br

Escalopinho de Carne Seca

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Ingredientes:

  • 500 g de carne seca dessalgada
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 dentes de alho socados
  • 2 cebolas batidinhas
  • 8 tomates em cubinhos
  • Salsa e cebolinha
  • 1 folha de louro
  • Sal
  • 1 pimentão verde picado
  • 2 copos de leite
  • ½ copo de farinha de mandioca
  • 400 g de abóbora cozida e passada na manteiga

Modo de Preparo:

  • Dessalgue a carne seca por 24 horas trocando sempre de água.
  • Cozinhe em bastante água.
  • Retire, escorra, deixe esfriar, limpe eliminando todas as gorduras e pele.
  • Corte em escalopes de 2 cm de altura.
  • Prove o sal e, se precisar, escalde com mais água para retirar todo o excesso. Reserve.
  • Refogue na manteiga a cebola e o alho.
  • Junte os tomates, o pimentão, o louro, raminhos de salsa e cebolinha, e vá refogando em fogo baixo até que o tomate desmanche.
  • Retire e passe o molho na peneira e recoloque na panela, diluindo com um pouco de água quente.
  • Mergulhe os escalopes no molho e cozinhe em fogo baixo.
  • Pirão: Ferva o leite, tempere com sal a gosto e vá juntando a farinha de mandioca aos poucos, mexendo sempre, até chegar a textura de um purê de batatas.
  • Retire os escalopes do fogo, arrume metade deles em cada prato e regue com o molho.
  • Complete com uma porção de abóbora, outra de pirão e folhas de salsa para decorar.
  • Salpique com salsa picada a carne e a abóbora.

Fonte: http://www.quedelicioso.com.br

Bife de Porco com Vinho Tinto

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Ingredientes:

  • 6 bifes de porco
  • 1 cebola
  • 1 tomate
  • 2 cenouras médias
  • 2 1/2 xícaras vinho tinto
  • 1 talo de aipo
  • Farinha, manteiga, azeite, louro, salsa, açúcar, sal, pimenta e limão, q.b.

Modo de Preparar:

  • Espalmam-se um pouco os bifes e põem-se num tacho de esmalte, envolvidos numa colher de azeite, uma cenoura picadinha, uma folha de louro, salsa picada, sal e pimenta.
  • Depois de 90 minutos, escorrem-se e enxugam-se em panos.
  • Passar por farinha e fritar, sem ficarem sobrepostos, em manteiga e um fio de azeite até alourarem dos dois lados, guardando-os à parte.
  • Fervem-se num tacho as gorduras da fritura e o vinho até reduzirem a metade e adicionam-se o tomate passado pelo passe-vite e uma colherzinha de açúcar.
  • Decorridos 5 minutos, juntam-se os bifes, tampam-se e deixam-se fervilhar em lume muito brando.
  • Entretanto, têm-se picado a cebola, a outra cenoura, o aipo e duas tirinhas de casca de limão, que, juntamente com uma colher de manteiga, se levam ao lume num tacho tapado, durante meia hora, mexendo de vez em quando e borrifando com água para não fritarem.
  • Deita-se então este refogado sobre os bifes, mexe-se, ferver tudo junto mais 5 minutos e serve-se quente.

Fonte: http://www.receitasdecozinha.com – Portugal

Costeleta de Carneiro com Jardineira

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Ingredientes:

  • 6 costeletas de carneiro
  • 3 batatas pequenas
  • 2 nabos
  • 2 cenouras
  • 250 g de ervilhas
  • Manteiga, limão, sal e pimenta, q.b.

Modo de Preparar:

  • Descascam-se, lavam-se e cortam-se em quadradinhos pequenos os nabos, as cenouras e as batatas.
  • Deitam-se com as ervilhas numa panela com água a ferver, temperada com sal.
  • Quando os legumes estiverem cozidos, escorrer e temperar com uma boa colher de manteiga e guardam-se num tacho.
  • À parte, grelham-se costeletas de carneiro, previamente bem batidas; depois de grelhadas, untam-se com manteiga, temperar com sal, pimenta e sumo de limão.
  • Dispõem-se numa travessa, rodeiam-se com os legumes cozidos e regar tudo com manteiga derretida e mais sumo de limão.

Fonte: http://www.receitasdecozinha.com – Portugal

Carneiro Guisado à Portuguesa

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Ingredientes:

  • 1 kg de carneiro para guisar
  • 80 g de toucinho em falhas
  • 1 colher (sopa) de banha de porco
  • 3 cebolas médias
  • 2 alhos
  • 1 ramo inteiro de salsa
  • 1/2 folha louro
  • 1/2 kg de batatas em quartos ou 1 kg de ervilhas
  • Água
  • Sal e pimenta, q. b.

Modo de Preparar:

  • Limpar o carneiro das gorduras e corta-se em pedaços, que se põem num tacho de barro destapado, com o toucinho, a banha, as cebolas picadas, os alhos esmagados, o louro e a salsa atada.
  • Logo que aquece, vão-se voltando aos ingredientes com colher de pau.
  • Primeiro cria líquido e, depois de voltar à gordura, começa a fritar, mas sempre destapado.
  • Antes de ficar mais escuro, juntam-se colheres de água a poupara não re-fritar.
  • Depois de bem refogado, cobre-se com água, tempera-se com sal e pimenta, tapa-se e deixa-se cozer a carne em lume brando.
  • Quando estiver quase cozida, juntam-se as batatas ou as ervilhas, continuando a ferver até acabar de cozer e apurar, mexendo de vez em quando.
  • Juntar mais pouco de água se o molho estiver muito reduzido, retifica-se de sal e tira-se a salsa.

Fonte: http://www.receitasdecozinha.com – Portugal

Creme de Alho Francês 03

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Ingredientes:

  • 200 ml de natas
  • Suco de ½ limão
  • 1,2 l de água
  • 50 ml de azeite
  • 1 cebola
  • 600 g de batatas
  • 4 dentes de alho
  • 1 alho francês
  • ½ cubo de caldo de carne
  • Sal, q.b.

Modo de Preparar:

  • Descasque as batatas e a cebola, corte tudo em pedaços pequenos.
  • Coloque num tacho, regue com o azeite, junte os alhos e a parte branca do alho francês.
  • Leve ao lume por 20 minutos.
  • Adicione o cubo de caldo de carne e a água.
  • Cozinhe e, depois, reduza tudo a purê.
  • Leve e corte o alho francês, em Juliana.
  • Junte-o ao purê e deixe cozer, durante 10 a 15 minutos.
  • Retifique de temperos e adicione 100 ml das natas.
  • Aromatize com o sumo de limão e complete com as restantes natas batidas.

Fonte: http://www.receitasdecozinha.com – Portugal

Lentilha com Linguiça 03

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Ingredientes:

  • 1 pacote de lentilha (500 g)
  • 1/2 kg de linguiça tipo toscana
  • 1 cebola picadinha
  • 2 dente de alho
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 1/2 xícaras de vinho
  • 2 1/2 xícaras de água
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, coloque metade do azeite e refogue a cebola picada junto com o alho amassado e 1 pitada de sal e pimenta do reino a gosto.
  • Acrescente a lentilha lavada e mexa bem.
  • Adicione água até cobrir a lentilha e tampe a panela, deixe cozinhar por 30 minutos e reserve.
  • Em outra panela, doure a linguiça com o restante do azeite.
  • Depois, acrescente o vinho e despeje as 2 xícaras e meia de água.
  • Deixe cozinhar com panela tampada.
  • Depois que estiver cozida, transfira a linguiça para a panela onde esta a lentilha.
  • Deixe o caldo que ficou na panela ferver ate apurar mais um pouco e também acrescente a lentilha.
  • Acerte o sal e a pimenta.
  • Sirva quente acompanhado de arroz branco.

Fonte: http://www.clubepe.fm

Torta de Linguiça

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de óleo
  • 3 ovos
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 7 colheres (sopa) de queijo parmesão
  • 8 gomos de lingüiça de porco
  • 400 g de queijo branco
  • 2 cebolas
  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 xícaras (chá) de leite

Modo de Preparar:

  • Fatie a linguiça e a cebola.
  • Corte o queijo em cubos.
  • Frite a lingüiça na manteiga. Retire.
  • Frite na mesma gordura a cebola. Retire.
  • Misture a cebola, a linguiça e o queijo. Reserve.
  • Bata no liquidificador os ovos, o leite e o óleo.
  • Junte o queijo ralado e a farinha de trigo.
  • Misture, sem bater, o fermento em pó.
  • Despeje metade da massa numa assadeira untada.
  • Coloque a misture de linguiça e cubra com a massa restante.
  • Asse em forno médio.
  • Sirva quente.

Fonte: http://www.clubepe.fm

Salada Portuguesa

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Ingredientes:

  • Melão a gosto
  • Morangos a gosto
  • Açúcar a gosto

Modo de Preparar:

  • Cortam-se as frutas, em cubinhos pequeninos, deita-se açúcar a gosto, mexe-se um pouco e deixa-se macerar, eles próprios vão libertando suco e quando forem servir já têm o molhinho que a própria fruta libertou.
  • Serve-se fresquinho.
  • Querendo enfeitar, uma folhinha de hortelã dá o toque final.

Fonte: http://amoresabores.blogs.sapo.pt – Portugal