Monthly Archives: agosto 2009

Flan de Tomates com Molho Colorido

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Ingredientes:

  • 1 xícara (café) de azeite
  • 3 dentes de alho
  • 750 g de tomates maduros
  • 2 pimentões vermelhos
  • 2 ovos
  • 3 gemas
  • 1 xícara (chá) de folha de manjericão
  • Sal e pimenta

Molho:

  • 100 g de azeitonas verdes sem caroços
  • 100 g de azeitonas pretas sem caroços
  • 1 colher (sopa) de alcaparras
  • 50 g de tomate seco
  • 300 g de tomates frescos picados e sem sementes
  • 1 xícara (café) de azeite
  • 3 dentes de alho picados
  • Sal
  • 1 colher (sopa) de cebolinha
  • 100 g de mussarela de búfala em dadinhos
  • 1 xícara (chá) de rúcula picada
  • 2 colheres (sopa) de queijo ralado

Modo de Preparar:

  • Retire a pele e sementes dos tomates, asse os pimentões, retire a pele e as sementes. Coloque em uma panela o azeite e frite o alho picado.
  • Quando dourar, junte os tomates e pimentões e deixe cozinhar mais ou menos 15 minutos ou até que a água quase seca.
  • Acrescente as folhas de manjericão.
  • Passe pelo processador de alimentos junte sal e pimenta e deixe esfriar.
  • Junte então as gemas e os ovos e bata com um batedor.
  • Unte uma forma em anel, coloque a mistura de tomates e leve ao forno pré-aquecido, em temperatura média por aproximadamente 25 minutos.
  • Desenforme enquanto morno, e cubra com o molho.
  • Molho:
  • Frite o alho no azeite até corar. Junte o tomate fresco e frite por um minuto.
  • Adicione sal e pimenta.
  • Junte os demais ingredientes menos a rúcula, a mussarela e o queijo ralado.
  • Deixe cozinhar por 3 minutos.
  • Misture a rúcula com a mussarela, sal e o parmesão. Reserve.
  • Cubra o flan com o molho quente e salpique a rúcula misturada.

Fonte: http://www.quedelicioso.com.br

Fofinho de Cebola

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Ingredientes:

  • 1 cebola média cortada em 4 pedaços
  • 100 g de margarina
  • 50 g de parmesão ralado
  • ½ xícara (chá) de óleo
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 1 ovo
  • 1 colher (chá) de sal
  • 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de flocos de milho
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 150 g de provolone em cubos

Modo de Preparar:

  • Bata no liquidificador a cebola, margarina, óleo, leite, ovo e sal.
  • Enquanto isso misture em uma tigela funda as farinhas com o fermento.
  • Despeje o creme e sove até obter massa macia, corte em pedaços, modele bolinhas, recheie com queijo e leve para assar em forno pré-aquecido à 200ºC por 20 minutos.

Fonte: http://www.quedelicioso.com.br

Batata a Duquesa

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Ingredientes:

  • 1 kg de batatas
  • 100 g de manteiga
  • 1 ovo inteiro
  • Sal
  • Pimenta do reino
  • 3 gemas batidas

Modo de Preparar:

  • Descasque e cozinhe as batatas. 
  • Passar no espremedor ainda quente.
  • Junte a manteiga, o sal, a pimenta e o ovo ligeiramente batido.
  • Bata até que a mistura fique fofa.
  • Coloque a massa em um saco de confeitar e forme rodelinhas sobre uma assadeira untada com manteiga.
  • Pincele as batatas com as gemas batidas.
  • Leve ao forno quente para dourar.

Fonte: http://www.quedelicioso.com.br

Seitan com Natas

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Ingredientes:

  • 1 cebola
  • Azeite q.b
  • 1 alho francês (alho poró)
  • 250 g seitan (glúten)
  • 200 g de cogumelos
  • 4 batatas grandes
  • 1 colher de margarina
  • 1 colher (sopa) de Maizena
  • 2 xícaras de leite de soja
  • Sal q.b
  • Pimenta q.b
  • Sumo de meio limão
  • 250 ml de natas de soja

Modo de Preparar:

  • Refogar a cebola no azeite e quando estiver alourada, juntar o alho francês às rodelas. Depois põe o seitan e os cogumelos.
  • À parte fritar batatas aos palitos.
  • Faz molho bechamel: juntar margarina, maizena, leite de soja, sumo do limão, sal e pimenta.
  • Levar ao lume até engrossar.
  • Misturar as natas.
  • Misturar o refogado com seitan com as batatas numa travessa e distribuir o molho bechamel por cima.
  • Pode colocar pinhões por cima.
  • Levar ao forno a 180ºC até gratinar.

Fonte: http://www.centrovegetariano.org – Portugal

Cogumelo com Alho

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Ingredientes:

  • 500 g de cogumelos brancos;
  • 6 a 8 dentes de alho (conforme o tamanho) finamente picados;
  • 1 xícara de vinho branco seco;
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada;
  • 3 folhas de louro;
  • 1 raminho de tomilho;
  • Azeite;
  • Sal e pimenta;
  • 1 colher (sopa) de sementes de coentro (opcional);
  • 2 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco (opcional).

Modo de Preparar:

  • Limpar os cogumelos e cortar-lhes o pé.
  • Cobrir com azeite o fundo de uma frigideira em que os cogumelos caibam numa só camada.
  • Acrescentar os cogumelos e as sementes de coentros; se usar.
  • Cozinhar sobre lume forte, virando os cogumelos com uma colher ou uma pinça, ou simplesmente agitando a frigideira, até que os cogumelos fiquem dourados de ambos os lados.
  • Reduzir o fogo e acrescentar um pouco mais de azeite e o alho picado.
  • Deixar cozinhar durante um pouco, tendo cuidado para que o alho não queime. Acrescentar o vinho, o tomilho e o louro.
  • Deixar cozinhar até que o vinho tenha completamente evaporado e se tenha formado um molho grosso.
  • Temperar com sal e pimenta (costumo usar pimenta branca, preta e vermelha, diretamente dos diferentes moinhos).
  • Se for de seu gosto acrescentar o vinagre.
  • Acrescentar a salsa picada.
  • Servir imediatamente, quente, ou deixar arrefecer e servir a temperatura ambiente.

Fonte: http://teemejota.blogspot.com – Portugal

Flan de Café 04

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Ingredientes:

  • 1/2 litro de café
  • 1/2 litro de natas
  • Pudim Flan Royal (para 8 doses)
  • Açúcar a gosto (ou o indicado no pacote)

Modo de Preparar:

  • Faz-se o café desfazem-se nele os pudins.
  • Põem-se as natas ao lume com o açúcar e se junta o café, mexe-se até ferver.
  • Querendo carameliza-se a fôrma onde se põe o pudim (assim até desenforma melhor) e despeja-se o pudim na forma, depois de arrefecer vai para o frigorífico a refrescar.
  • Depois de desenformado eu enfeitei com um morango bagos de café e polvilhei com chocolate.

Dica: Se, se optar por não caramelizar a forma, e o pudim não “quiser” sair, há um truque simples: molha-se um pano em água quente, depois de virada a forma sobre o prato, põe-se o pano sobre o fundo da forma, cerca de 1 minuto depois, ele está prontinho no prato, isso funciona também com as gelatinas que não se querem desenformar.

Fonte: http://amoresabores.blogs.sapo.pt – Portugal

Arroz Doce à Moda da Minha Mãe

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Ingredientes:

  • ½ xícara (chá) de arroz Carolino
  • 1 litro de leite
  • Açúcar a gosto
  • 1 casca de limão
  • 1 pau de canela
  • 1 colher (sobremesa) de margarina
  • Canela em pó
  • 3 gemas de ovo

Modo de Preparar:

  • Põe-se uma panela ao fogo com o leite açucarado, e o pau de canela, noutra panela o arroz sem lavar, com a margarina um pouquinho de água  a cobrir o arroz e umas pedrinhas de sal.
  • Quando o arroz começar a ficar transparente, despeja-se o leite açucarado, quente a cobrir o arroz, mexendo-se.
  • O leite açucarado está sempre ao fogo durante o processo, (fogo no mínimo) e sempre que o arroz comece a ficar sem leite, vai-se despejando mais leite bem quente só a cobrir o arroz.
  • Ir mexendo com freqüência.
  • No meio da cozedura se junta a casca fininha de um limão (o arroz coze cerca de uma hora)
  • Batem-se as gemas; numa pequena meia xícara de leite frio e despeja-se então o resto do leite quente com a mistura das gemas, mexe-se até engrossar.
  • Tira-se então a casca de limão, o pau de canela, dispõe-se numa travessa ou tacinhas polvilhadas com canela.
  • Caso não se goste muito de gemas de ovos, se junta um pacote de pudim de baunilha ou tipo mandarim e uma gema de ovo (misturando à parte numa meia xícara de leite frio) e procedendo no resto de acordo com o descrito anteriormente.

Fonte: http://amoresabores.blogs.sapo.pt – Portugal

Sopa de Cebola à Francesa 02

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Ingredientes:

  • 6 colheres (sopa) de farinha de rosca
  • 1 colher (sopa) de margarina light
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 4 cebolas, médias, cortadas em fatias
  • 100 g de queijo suíço ralado
  • 6 copos de água (1 ½ litros)
  • 3 cubos de caldo de carne
  • 6 fatias de pão francês 

Modo de Preparar: 

  • Dissolver a margarina numa caçarola.
  • Dourar a cebola.
  • Acrescentar a farinha.
  • Quando a farinha começar a dourar adicionar a água (quente) mexer rapidamente (de preferência com uma colher de pau).
  • Adicionar o caldo de carne.
  • Cozinhar em fogo moderado por 15 minutos.
  • Torrar as fatias de pão no forno.
  • Pegar 6 cumbucas.
  • Colocar as fatias de pão torrado no fundo das cumbucas.
  • Distribuir a sopa igualmente pelas 6 cumbucas.
  • Colocar o queijo ralado por cima, distribuindo igualmente pelas cumbucas.
  • Finalmente, colocar a farinha de rosca, salpicada por cima.
  • Levar ao forno para gratinar.
  • Servir imediatamente.

Fonte: http://www.omelhordaweb.com.br

Sopa de Cebola com Leite

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • ½ litro de leite
  • Torradas
  • Sal e pimenta a gosto
  • Queijo ralado a gosto
  • 2 cebolas grandes 

Modo de Preparar: 

  • Cortar as cebolas em fatias muito finas e refogar na manteiga, em fogo lento.
  • Sacudir a panela para que não agarrem.
  • Quando as cebolas estiverem douradas e transparentes, juntar o leite e temperar a gosto, com sal e pimenta.
  • Cozinhar mais 15 minutos e servir com torradas e parmesão ralado.

Fonte: http://www.omelhordaweb.com.br