• Não leve à mesa uma carne dura. Se ela estiver assim, junte um pouquinho de vinagre e de conhaque ao caldo e deixe cozinhar por mais alguns minutos. Ela ficará super macia.

• A carne fica muito mais apetitosa quando tem uma aparência bonita e dourada. Quando quiser carne assada, lagarto, por exemplo, queime um pouco de açúcar na gordura, antes de refogá-la. Isso deixa o assado bem dourado.

• Quando estiver fritando a carne moída, mexa sempre com a colher para não formar gomos.

•  Para que a carne com molho fique bem branda, coloque durante o cozimento uma rolha grande bem limpa.

• Ao fritar tirinhas de bacon, passe antes no leite e depois na farinha de trigo. Isso evita que a gordura espirre ou que elas encolham muito.

 Fonte: http://dutofornoefogao.blogspot.com