Monthly Archives: maio 2009

Molho de Abacate com Morangos

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Ingredientes:

1 xícara de chá de morangos bem cortados

¼ de xícara de chá de cebola roxa fatiada

½ pimenta dedo de moça triturada (para quem gosta)

2 colheres de sopa de salsão bem triturado

¼ de xícara de suco fresco de limão

1 abacate médio bem cortado

Sal marinho e pimenta de cheiro a gosto

Modo de Preparar:

Combine todos os ingredientes em uma vasilha média.

Mexa todos os ingredientes até ficarem bem misturados.

Experimente o sabor com sal ou pimenta fresca a gosto.

Fonte: http://www.artedenutrir.com

Bolinho de Frango com Azeitona

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Ingredientes:

  • 300 g de peito de frango cozido e bem picado
  • 1 cebola pequena ralada
  • 2 colheres (sopa) de salsa
  • 2 colheres (sopa) de mostarda
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 ovo
  • 3 colheres(sopa) de queijo parmesão ralado
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 18 azeitonas verdes sem caroço
  • Farinha de rosca para empanar
  • Óleo para fritar

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela, misture o frango, a cebola, a salsa, a mostarda, a farinha de trigo, o ovo, o queijo ralado, sal e pimenta.
  • Modele os bolinhos.
  • Recheie cada bolinho com uma azeitona.
  • Passe na farinha de rosca e deixe na geladeira por 1 hora.
  • Frite no óleo bem quente.

Dica: Use azeitona recheada com pimentão, fica uma delícia.

Fonte: http://mdemulher.abril.uol.com.br

Bolinho de Batata com Salsicha

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Ingredientes:

  • 1/2 kg de batata cozida escorrida e amassada
  • 1 ovo
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 8 salsichas aferventadas e picadas
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • Sal a gosto

Para empanar

  • Ovo batido
  • Farinha de rosca

Modo de Preparar:

  • Em um recipiente, junte a batata, o ovo, o queijo parmesão ralado, a salsicha picada, a farinha de trigo e sal.
  • Misture até formar uma massa homogênea.
  • Faça os bolinhos, passe no ovo e na farinha de rosca.
  • Frite no óleo bem quente até dourar.

Dica: Você pode assar os bolinhos em forno pré-aquecido a 180ºC até dourarem.

Fonte: http://mdemulher.abril.uol.com.br

Bife à Rolê de Suíno 2

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Fonte: http://mdemulher.abril.uol.com.br

Ingredientes:

1 kg de bifes grandes de lombo

Suco de 1 limão

Sal e pimenta a gosto

1 cebola grande cortada em fatias

1 berinjela cortada em fatias finas

1 abobrinha cortada em fatias finas

4 colheres (sopa) de azeite

1 lata de molho de tomate

1/2 xícara (chá) de água

Modo de Preparar:

Tempere os bifes com o sal, a pimenta e o sumo de limão. Reserve.

Sobre cada bife, coloque fatias de cebola, berinjela e abobrinha.

Enrole e prenda com um palito.

Em uma panela, aqueça o azeite e doure os bifes dos dois lados.

Acrescente o molho de tomate, a água e deixe cozinhar por 20 minutos.

Dica: Você pode colocar os bifes em um refratário, espalhar o molho, cobrir com mussarela e levar ao forno para gratinar.

Bauru Diferente

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Ingredientes:

Massa

  • 1 tablete de fermento biológico (15 g)
  • 2 colheres (chá) de açúcar
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1/4 de xícara (chá) de óleo
  • 1 xícara (chá) de água morna
  • 1 ovo
  • 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 gema batida para pincelar
  • Orégano para polvilhar

Recheio

  • 150 g de presunto fatiado
  • 150 g de queijo branco fatiado
  • 2 tomates cortados em rodelas temperadas com azeite e orégano
  • 200 g de catupiry

Modo de Preparar:

Massa:

  • Em uma tigela, dissolva o fermento com o açúcar e o sal.
  • Acrescente o óleo, a água, o ovo e misture bem.
  • Aos poucos junte a farinha e trabalhe a massa até ficar homogênea.
  • Acrescente mais farinha se necessário.
  • Sove a massa, divida em 12 porções.
  • Cubra e deixe descansar até dobrar de volume.
  • Abra cada porção com um rolo e recheie com o presunto, o queijo branco, o tomate e catupiry.
  • Enrole e feche as pontas.
  • Coloque em uma assadeira untada com óleo e deixe descansar por mais 20 minutos.
  • Pincele a gema, polvilhe o orégano e leve para assar no forno pré-aquecido a 200ºC por aproximadamente 30 minutos.

Dica: Para saber se a massa cresceu o suficiente, aperte-a com o dedo, se ficar a marca, está no ponto certo.

Recheio:

  • Aquecer todos os ingredientes numa frigideira.
  • Colocar no pão.
  • Aquecer o sanduíche na frigideira.

Fonte: http://mdemulher.abril.uol.com.br

Molho de Ameixas e Echalotas com Hortelã Fresca

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Ingredientes:

  • 175 g de chalotas, descascadas, mas inteiras (tipo de cebola)
  • 500 g de ameixas vermelhas, sem caroço e em fatias
  • 300 g de sumo de laranja acabado de espremer
  • 50 g de açúcar refinado
  • 1 colher (sopa) de vinagre de xerez
  • Sal
  • Pimenta preta
  • 1 mão cheia de hortelã fresca, finamente picada

Modo de Preparar:

  • Coloque as chalotas e as ameixas numa panela com o sumo de laranja e o açúcar refinado.
  • Leve a ferver.
  • Depois tampe e deixe cozinhar em fogo muito brando durante cerca de 30 minutos, até as chalotas ficarem completamente macias e as ameixas transformadas em polpa.
  • A quantidade de sumo dos frutos varia, por isso, se achar que o molho deveria ser mais espesso, destampe a panela e deixe ferver para reduzir ligeiramente os sucos.
  • Depois junte o vinagre e tempere a gosto com sal e pimenta preta.
  • Antes de servir, adicione a hortelã picada.

Dica: Sirva como acompanhamento de carne de porco, pato, presunto.

Fonte: Ana Maria – http://www.culinaria-receitas.com.br

Molho de Azeitonas Bem Temperado

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Ingredientes:

  • 250 g de azeitonas pretas picadas grosseiramente
  • 500 g de tomate maduro
  • 1 cabeça de alho
  • 10 folhas de sálvia
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • Sal grosso quanto baste
  • Pimenta branca moída quanto baste

Modo de Preparar:

  • Ligue o forno à temperatura média.
  • Lave os tomates, e parta ao meio.
  • Lave as folhas de sálvia, seque e pique finamente.
  • Reserve.
  • Disponha os tomates um ao lado do outro, com a pele virada para baixo, num tabuleiro de forno de 20 cm x 26 cm.
  • Coloque o alho, regue com o azeite de oliva e salpique com um pouco de sal grosso.
  • Leve ao forno por 1 hora, ou até o tomate e o alho ficarem macios. Retire do forno.
  • Separe o alho, esprema a polpa e passe por um passador colocado sobre uma caçarola.
  • No mesmo passador passe o tomate.
  • Acrescente a sálvia e a pimenta-do-reino e leve ao fogo.
  • Cozinhe, mexendo de vez em quando, por 5 minutos.
  • No final do cozimento adicione as azeitonas picadas.
  • Acerte o sal e retire do fogo.

Dica: Sirva como acompanhamento de massas da sua preferência ou com carne de porco assada.

 

Fonte:  Ana Maria – http://www.culinaria-receitas.com.br

Molho de Ameixas 02

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Ingredientes:

  • 30 ml de vinho tinto (bom)
  • 60 g de açúcar
  • 500 g de ameixas secas e descaroçadas
  • Sumo de 1 laranja

Modo de Preparar:

  • Leve uma panela ao fogo com, as ameixas, o vinho, o açúcar e o sumo de laranja.
  • Deixe ferver em fogo brando cerca de 30 minutos.
  • Retire do fogo e sirva.

Dica: Ótimo para acompanhar lombo de porco assado, costeletas de porco etc.

Fonte: Beatriz Sampaio – http://www.culinaria-receitas.com.br

Molho de Alho 06

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Ingredientes:

  • 1 miolo de pão francês pequeno.
  • ½ xícara (chá) de leite.
  • 4 colheres (chá) de alho espremido.
  • 1 gema de ovo.
  • 500 ml de azeite extravirgem.
  • Suco de meio limão.
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto.

Modo de Preparar:

  • Mergulhe o miolo de pão no leite.
  • Escorra bem, apertando com a mão.
  • Numa tigela, misture a gema, o alho e o pão.
  • Acrescente aos poucos o azeite de oliva, em fios, até conseguir consistência de maionese.
  • Tempere com sal, pimenta e suco de limão e misture bem.

Dica: Sirva com peixes, legumes, saladas e grelhados.

Fonte: Ana Maria – http://www.culinaria-receitas.com.br

Panqueca de Ricota e Espinafre

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Ingredientes:

  • 3 ovos
  • 2 xícaras (chá) de leite desnatado
  • 1 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • Sal a gosto
  • Molho de tomate a gosto
  • Queijo mussarela light ralado a gosto

Recheio:

  • 200 g de ricota
  • 200 g de espinafre cozido com sal
  • 1 colher (sobremesa) de azeite
  • 1 dente de alho

Modo de Preparar:

  • Bata os ovos, com o leite, a farinha de trigo e o sal no liquidificador.
  • Adicione uma porção da massa (aproximadamente 5 colheres de sopa) numa frigideira anti-aderente.
  • Com uma escumadeira, vire a massa, para que doure dos dois lados.
  • Reserve as panquecas.
  • Refogue a cebola e o alho no azeite.
  • Junte o espinafre cozido e a ricota.
  • Refogue por alguns minutos.
  • Recheie as panquecas.
  • Coloque-as em uma fôrma e cubra com molho de tomate e queijo mussarela light ralado.
  • Leve ao forno por alguns minutos.

Fonte: Tianinha – http://www.flickr.com