Ingredientes:

Lagosta:

• 1/2 l de leite
• 2 kg de lagosta (só a carne, sem carcaças)
• 1/2 xícara (chá) de uísque para flambar

Molho:

• 1 cenoura pequena
• 1 alho poró (só a parte branca)
• 1 talo de salsão branco, limpo, sem fios
• 1 cebola
• 100 g de manteiga
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 1/2 xícara (chá) de leite
• 1 1/2 xícara (chá) de creme de leite
• 1/2 colher (chá) de sal
• 1 pitada de pimenta do reino branca

Modo de Preparar:

Lagosta:

• Em uma panela, leve o leite para aquecer e nele cozinhe as lagostas, por cerca de 5 minutos.
• Escorra e descarte o leite.
• Corte as lagostas em pedaços de 3 cm aproximadamente.
• Reserve em um lugar quente, como uma estufa.

Molho:

• Pique a cenoura, o alho, o salsão e a cebola, em quadrinhos pequenos.
• Coloque em uma panela e refogue até que fiquem dourados.
• Cubra com água e cozinhe em panela tampada, em fogo baixo durante 1 hora.
• À parte, em uma panela, aqueça o restante da manteiga e junte, em fogo lento, a farinha, mexendo.
• Reserve 1 colher (café) de farinha para a etapa posterior.
• Mexa com a colher de pau até dourar bem.
• Desligue o fogo e, mexendo, acrescente o leite aos poucos.
• Depois acrescente o refogado de legumes.
• Leve de volta ao fogo e, mexendo sempre, deixe reduzir uns 10 minutos.
• Dissolva a colher (café) de farinha no creme de leite e acrescente ao molho.
• Junte o sal e a pimenta.
• Deixe reduzir um pouco, sempre mexendo.

Montagem:

• Coloque em uma panela os pedaços de lagostas e leve ao fogo.
• Flambe no uísque.
• Junte o molho á lagosta.
• Deixe no fogo mais 3 minutos para que o molho se incorpore um pouco à lagosta.

Fonte: Cris – http://mundodesabores.com.br