Monthly Archives: abril 2009

Caldo de Peixe 04

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Ingredientes

Para o Caldo:

  • 1 colher de sopa de massa de tomate
  • Sal q.b.
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 2 cebolas
  • 3 dentes de alho inteiros
  • 1 ramo de salsa.

Para o Molho Cru:

  • Alho
  • Salsa
  • Sal
  • Pimenta
  • Vinagre
  • Vinho de cheiro

Modo de Preparar:

  • Deve temperar todos os peixes com sal.
  • Numa panela juntam-se os ingredientes para o caldo e depois de levantar fervura adicionam-se os peixes, mas sem os desfazer.
  • Quanto ao molho cru, todos os seus componentes deverão ser devidamente triturados.
  • Este caldo deve ser servido num prato, onde se coloca pão e por cima deste o peixe. Tudo devidamente regado com um pouco de molho cru.
  • Dependendo dos gostos, poderá acompanhar esta delícia da gastronomia do Pico, com uma tigelinha de caldo para beber.
  • Nota: Quanto mais variadas forem as espécies de peixe utilizadas, melhor.

Fonte: http://deliciasdaavo.blogspot.com – Portal dos Açores – Portugal

Arroz de Lapas 02

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Ingredientes:

  • 1 kg de lapas miúdas
  • 1 cebola grande
  • 2 dentes de alho
  • 100 ml de azeite
  • ½ colher de chá de colorau
  • 500 g de arroz
  • Sal
  • Pimenta
  • Salsa
  • 1 ponta de louro (facultativo)

Modo de Preparar:

  • Lavam-se as lapas e escaldam-se com água a ferver. Reserva-se a água de escaldá-las, depois de coada.
  • Picam-se a cebola e o alho e «trespassam-se» no azeite.
  • A cebola deve ficar apenas «melada» (translúcida). Tempera-se com sal, pimenta, colorau e o louro.
  • Rega-se com a água que serviu para escaldar as lapas e que deve ter duas vezes o volume do arroz.
  • As lapas, sem as conchas, introduzem-se no arroz quando estiver quase seco.
  • Serve-se polvilhado com salsa picada.

Fonte: http://deliciasdaavo.blogspot.com – Portal dos Açores – Portugal

Dobradinha com Feijão Branco à Moda do Porto

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1

Ingredientes:

  • 500 g de dobradinha
  • 3 xícaras, das de chá, de feijão branco cozido
  • 2 paios
  • 1 cebola pequena picada
  • Cebolinha
  • 1 dente de alho socado
  • Sal
  • Pimenta-do-reino
  • Pimenta vermelha
  • Óleo
  • 2 tomates

Modo de Preparar:

  • Limpe a dobradinha, ferva e corte em pedaços compridos.
  • Refogue os temperos no óleo e junte a dobradinha.
  • Acrescente um pouco de água e deixe cozinhar.
  • Quando estiver quase mole, acrescente o paio cortado, em rodelas, e o feijão branco já cozido.
  • Deixe no fogo até tudo ficar macio.

Fonte: http://sialdeia.vilabol.uol.com.br

Isca de Fígado à Portuguesa 01

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Ingredientes:

  • Bifes de fígado
  • Vinha d’alhos (feito com vinagre, alho, sal e pimenta-do-reino)
  • Tomates
  • Batatas
  • óleo
  • Cebola cortada em fatias
  • Cheiro verde

Modo de Preparar:

  • Prepare uma vinha d’alhos com vinagre, alho socado, sal e pimenta-do-reino.
  • Corte os bifes de fígado em tiras e ponha na vinha d’alhos.
  • Duas horas depois, tire o fígado do tempero e frete-o no óleo.
  • Refogue no óleo a cebola, sal, cheiro verde picadinho, pimenta-do-reino e tomates sem sementes.
  • Deixe cozinhar um pouco até formar um bom molho.
  • Cozinhe as batatas e corte em rodelas.
  • Ponha o fígado frito no centro de uma travessa, as rodelas de batatas ao redor e despeje o molho por cima.

Fonte: http://sialdeia.vilabol.uol.com.br

Amor de Verão

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Ingredientes:

  • 1 cebola picada
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 colher de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de  Polpa de Tomate Parmalat (520g)
  • 1 xícara (chá) de água
  • 500 g de peixe (cação ou namorado) em cubos
  • Molho de pimenta a gosto
  • 1 colher (sopa) de molho inglês
  • 2 colheres (sopa) de coentro picado
  • 1 copo de  Requeijão Cremoso Parmalat
  • 4 colheres (sopa) de Creme de Leite
  • 1/2 xícara (chá) de castanha de caju picada (opcional)

Modo de Preparar:

  • Refogue a cebola na manteiga até murchar.
  • Acrescente a farinha de trigo e misture.
  • Junte a polpa de tomate com a água e deixe cozinhar por 5 minutos mexendo sempre.
  • Acrescente o cação, o molho de pimenta, o molho inglês e deixe cozinhar por mais 15 minutos em fogo brando.
  • Coloque o Requeijão Cremoso Parmalat, o creme de leite e a castanha de caju e misture suavemente desligando o fogo.
  • Salpique o coentro antes de servir.

Fonte: http://sialdeia.vilabol.uol.com.br

Creme de Chocolate com Frutas

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Ingredientes:

  • 4 xícaras (chá)  de leite
  • 3 colheres (sopa) de maizena
  • 2 colheres  (sopa) de chocolate em pó
  • 1/2 xícara (chá) de açúcar
  • 1 embalagem de Creme de Leite Fresco Parmalat (500g)
  • 1 lata de salada de frutas escorridas (ou frutas secas picadas a gosto)

Modo de Preparar:

  • Leve ao fogo o leite, a maizena, o chocolate e o açúcar, mexendo sempre até engrossar.
  • Retire do fogo e junte o Creme de Leite fresco PARMALAT e as frutas, misturando bem.
  • Leve à geladeira.
  • Sirva gelado

Fonte: http://sialdeia.vilabol.uol.com.br

Peixe com Arroz de Açafrão

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Ingredientes:

  • 2 filés de 150g de cherne
  • Sal
  • 2 colheres de sopa de óleo
  • 80 g de margarina
  • 200 g de arroz
  • 1 colher de sopa de óleo
  • 2 dentes de alho
  • 100 g de cebola
  • 2 g de açafrão
  • 1 colher de sopa de creme de leite

Modo de Preparar:

  • Tempere o peixe com sal e deixe dourar numa frigideira com óleo.
  • Em outra panela vá preparando o arroz.
  • Doure a cebola na margarina, coloque o açafrão e junte o creme de leite, sempre mexendo e deixando ferver bem.
  • Acrescente o arroz já cozido e refogado com o alho e sal nesta mistura.
  • Está feito o arroz.
  • Agora é só colocar o peixe já grelhado na frigideira com um pouco de manteiga derretida.

Fonte: http://sialdeia.vilabol.uol.com.br

Filé de Frango ao Requeijão

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Ingredientes:

  • 500 g de filé de frango
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 4 colheres (sopa) de óleo
  • 1/2 xícara (chá) de cebola picadinha
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 colher (chá) de farinha de trigo
  • 1 lata de milho verde escorrido
  • 1 copo de Requeijão  Cremoso Parmalat
  • Sal e salsa picadinha a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere o frango com o alho, o vinho, o sal e a pimenta.
  • Deixe tomar gosto por 15 minutos.
  • Frite no óleo quente dourando dos dois lados.
  • Coloque numa travessa e reserve.
  • Doure a cebola na manteiga, junte a farinha e misture bem.
  • Acrescente o milho, o Requeijão Cremoso Parmalat, o sal, a salsa e deixe levantar fervura.
  • Espalhe sobre os filés.
  • Sirva quente.

Fonte: http://sialdeia.vilabol.uol.com.br

Filé Surpresa 02

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Ingredientes:

  • 600 g de contrafilé (4 filés)
  • 1/2 copo de Requeijão Cremoso Parmalat
  • 1 xícara (chá) de champignon em fatias
  • 60 g de anchova picada
  • 4 colheres (chá) de queijo tipo parmesão ralado

Empanar

  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 3 ovos batidos
  • 2 xícaras (chá) de farinha de rosca

Modo de Preparar:

  • Bata os filés para aumentar o tamanho. Reserve.
  • Em um recipiente misture o Requeijão Cremoso Parmalat, o champignon, a anchova e o queijo ralado.
  • Coloque a mistura em porções iguais no meio do filé e dobre-o batendo as pontas para aderir.
  • Passe o filé nesta ordem: na farinha de trigo, no ovo e na farinha de rosca para empanar.
  • Em uma panela com óleo pré-aquecido frite-os e sirva.
  • Experimente substituir os filés por hambúrguer de carne moída.

Fonte: http://sialdeia.vilabol.uol.com.br

Spaghetti com Abóbrinha 02

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Ingredientes:

  • 1/2 xícara (chá) de toucinho defumado picadinho
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 3 colheres (sopa) de cebola picadinha
  • 4 tomates (sem pele e sementes) picados
  • 2 abóbrinhas raladas no ralo grosso
  • 1 copo de Requeijão Parmalat
  • Orégano e sal, a gosto.
  • 500 g de Spaghetti cozido ‘al dente’

Modo de Preparar:

  • Frite o toucinho no óleo.
  • Retire com a escumadeira e reserve.
  • Na mesma panela doure a cebola, junte os tomates, as abóbrinhas e refogue por 10 minutos.
  • Acrescente o Requeijão Parmalat, o orégano e o sal, mexendo bem.
  • Misture com o Spaghetti escorrido.
  • Espalhe o toucinho reservado.
  • Sirva quente.

Fonte: http://sialdeia.vilabol.uol.com.br