Monthly Archives: março 2009

Empadão de Atum e Queijo

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Ingredientes:

 

Massa

  • 1 xícara (chá) de azeite
  • 3/4 de xícara (chá) de leite
  • 3 ovos
  • Sal e pimenta a gosto
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio

  • 2 tomates sem pele e sementes picados
  • 2 latas de atum sem óleo
  • 200 g de mussarela cortada em cubos
  • Salsa picada a gosto

Modo de Preparar:

 

Massa

  • No liquidificador, bata o azeite, o leite, os ovos, o sal, a pimenta, a farinha e o fermento.

Recheio

  • Em uma tigela, misture o tomate, o atum, a mussarela e a salsa.
  • Em uma fôrma de 22 cm de diâmetro, coloque metade da massa, o recheio e cubra com o restante da massa.
  • Asse no forno pré-aquecido a 200ºC durante 40 minutos ou até dourar.

Dica: Substitua o atum, por 200 gramas de lingüiça calabresa picada e frita.

Fonte: http://mdemulher.abril.com.br

Cuscuz de Frango 04

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Ingredientes:

  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 60 g de margarina
  • 1 cebola pequena picada
  • 300 g de peito de frango sem osso, cozido e cortado em cubos
  • 1/2 pimentão vermelho cortado em cubos
  • 1/2 xícara (chá) de ervilhas
  • 1/2 xícara (chá) de molho de tomate
  • 2 xícaras (chá) de caldo de legumes
  • 3 colheres (sopa) de coentro picado
  • Sal e pimenta a gosto
  • 11/2 xícara (chá) de farinha de milho
  • Óleo para untar
  • 1 ovo cozido cortado em rodelas
  • 1 tomate cortado em rodelas

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, aqueça o azeite, derreta a margarina, doure a cebola e o frango. Junte o pimentão, a ervilha, o molho de tomate e o caldo de legumes.
  • Deixe cozinhar por 3 minutos após o início da fervura.
  • Tempere com o coentro, o sal e a pimenta.
  • Adicione aos poucos a farinha de milho, mexendo sempre.
  • Unte uma forma com furo central de 20 cm de diâmetro, com óleo.
  • Forre o fundo da forma com as rodelas de ovo e tomate.
  • Coloque o cuscuz e pressione.
  • Deixe esfriar e desenforme.

Dica: Para servir em festas, faça mini cuscuz em formas de empadinhas.

Fonte: http://mdemulher.abril.com.br

Couve Flor Recheada e Gratinada

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Ingredientes:

  • 1 couve flor média, sal a gosto
  • 150 g de mussarela em fatias
  • 150 g de presunto em fatias
  • 2 colheres (sopa) de maionese
  • 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • Salsa picada

Modo de Preparar:

  • Aqueça o forno a 200ºC.
  • Lave bem a couve flor e deixe de molho em água com vinagre durante dez minutos.
  • Lave novamente e cozinhe em água e sal até ficar macia, tomando o cuidado de não deixar amolecer demais.
  • Escorra e espere esfriar em um refratário redondo.
  • À parte, sobreponha uma fatia de mussarela e uma fatia de presunto e enrole formando rolinhos.
  • Corte-os ao meio e introduza-os entre os buquês da couve flor.
  • Espalhe a maionese sobre a couve flor, salpique com o queijo ralado e leve ao forno até que o queijo se derreta (aproximadamente 15 minutos).
  • Retire do forno, salpique a salsa e sirva.

Dica: Substitua o presunto por peito de peru.

Fonte: http://mdemulher.abril.com.br

Cheesecake de Espinafre

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Ingredientes:

  • 200 g de biscoito cream cracker
  • 100 g de margarina

Recheio

  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 cebola pequena picada
  • 1 dente de alho picado
  • 1 maço de espinafre limpo
  • 1 pote de cream cheese (150 g)
  • 1 pote de requeijão
  • 2 ovos
  • Sal e pimenta a gosto
  • 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • No liquidificador, triture o biscoito, junte a margarina e trabalhe a massa até formar uma farofa.
  • Forre o fundo e as laterais de uma fôrma com aro removível, de 22 cm de diâmetro.

Recheio:

  • Em uma panela, aqueça o azeite, doure a cebola e alho.
  • Junte o espinafre e refogue até murchar.
  • Deixe esfriar.
  • Na batedeira, bata o cream cheese, o requeijão e os ovos.
  • Tempere com o sal e a pimenta.
  • Coloque o espinafre refogado sobre a massa e por cima o creme batido,
  • Salpique o queijo e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC por 45 minutos ou até dourar.

Dica: Se preferir substitua o espinafre por brócolis ou escarola.

Fonte: http://mdemulher.abril.com.br

Bolo de Queijo de Coalho e Tomate

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1

Ingredientes:

  • 1 ovo
  • 1/2 xícara (chá) de óleo
  • 1 cebola pequena picada
  • 1/4 de xícara (chá) de leite
  • 7 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 5 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 3 tomates sem pele e sem sementes cortados em cubos
  • 1 xícara (chá) de queijo de coalho cortado em cubos
  • Folhas de manjericão picadas a gosto

Modo de Preparar:

  • Aqueça o forno a 200ºC.
  • No liquidificador, bata o ovo, o óleo, a cebola, o leite, a farinha, o queijo parmesão, o fermento, sal e pimenta.
  • Sem bater, apenas misturando, acrescente o tomate, o queijo de coalho e o manjericão.
  • Ponha em uma forma tipo bolo inglês de 20 x 10 cm; untada e enfarinhada.
  • Leve ao forno por 35 minutos.

Dica: Cubra o bolo com pedacinhos de tomate e queijo de coalho e regue com azeite.

Fonte: http://mdemulher.abril.com.br

Bolo de Mandioquinha com Salaminho

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de leite
  • 3 ovos
  • 1/2 xícara (chá) de óleo
  • 6 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 400 g de mandioquinha cozida e amassada
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • Sal a gosto
  • 150 g de salaminho fatiado
  • 100 g de queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • No liquidificador, bata o leite, os ovos, o óleo, a farinha de trigo e aos poucos a mandioquinha.
  • Acrescente o fermento e o sal.
  • Em uma assadeira untada e enfarinhada, alterne camadas de massa e fatias de salaminho.
  • Polvilhe o queijo ralado e leve para assar no forno pré-aquecido a 200ºC durante 20 minutos ou até dourar.

Dica: Substitua a mandioquinha, pela mesma quantidade de batata ou mandioca cozida e amassada.

Fonte: http://mdemulher.abril.com.br

Bolinho de Piracuí à Moda Ximanga 02

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Ingredientes:

  • 1 kg de piracuí,
  • 1 kg de farinha de quibe,
  • 100g de cebola,
  • 50g de pimenta cheirosa,
  • 1 maço de cheiro verde,
  • 1 lata pequena de azeite galo
  • 10g de alho.

Modo de Preparar:

  • Deixe a farinha de quibe de molho na água por 3 a 4 horas e escorra bem, usando um crivo fino.
  • Refogue o piracuí (depois de peneirado) com 5 colheres de azeite e todos os temperos cortados em cubinhos.
  • Retire do fogo o refogado e acrescente à farinha de quibe misturando bem.
  • Unte um tabuleiro com azeite e espalhe a mistura, cobrindo todo o tabuleiro.
  • Acerte bem a mistura, com o auxílio de uma colher ou pá de bolo.
  • Faça retângulos não muito grandes com uma faca e derrame azeite nos cortes.
  • Leve ao forno quente por quinze minutos.

Obs: Pode ser feito como o quibe tradicional, ou seja, frito.

Fonte: http://alenqueremos.com.br

Bolinho de Piracuí à Moda Ximanga 01

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de óleo,
  • 2 dentes de alho amassados,
  • Pimentinha verde picada a gosto,
  • 1 maço de coentro, salsinha e chicória picado,
  • 1/2 de farinha de piracuí,
  • 1 ½ kg de batatas cozidas e espremidas,
  • Sal a gosto
  • Óleo para fritar.

Modo de Preparar:

  • Numa frigideira com óleo, refogue o alho.
  • Acrescente a pimentinha, o coentro, salsinha e a chicória e refogue.
  • Misture esse tempero com a farinha de piracuí. Junte a batata à farinha de peixe e acrescente o ovo.
  • Misture bem, tempere se necessário e forme os bolinhos, com as mãos.
  • Numa panela média, esquente bem o óleo e frite os bolinhos aos poucos, até dourarem por igual.
  • Sirva quente.

Fonte: http://alenqueremos.com.br

Pirarucu de Casaca à Surubiu

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Ingredientes:

  • 1/2 kg de pirarucu seco,
  • 2 bananas bacovão fatiadas e fritas,
  • 1/2 kg de farinha bem torrada,
  • 1 caixa de passas sem caroço,
  • 100 g de ameixas pretas,
  • 2 ovos cozidos,
  • 100 g de azeitonas,
  • Tomate, pimentão, cebolinha, coentro, chicória e azeite de oliva, a gosto.

Modo de Preparar:

  • Primeiro, comece colocando o pirarucu de molho em bastante água, na véspera.
  • No dia seguinte, lave e escalde para tirar o gosto excessivamente salgado do peixe.
  • Asse na brasa (ou no forno, se preferir), deixe esfriar e abra em fatias finas.
  • Faça uma farofa, usando as ameixas, passas e farinha, e ainda um pouco de azeite na mistura (não leve ao fogo).
  • Refogue as verduras no azeite, começando pela cebola. Coloque em camadas num prato refratário: farofa; pirarucu refogado; e banana frita
  • Para dar um toque requintado, enfeite com ovos cozidos e azeitonas e leve ao forno brando para corar.

Fonte: http://alenqueremos.com.br 

 

 

 

 

 

 

 

Tambaqui na Brasa à Moda da Luanda

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Ingredientes:

  • 1 banda de tambaqui grande,
  • 100g de azeite oliva,
  • 100g de alho,
  • 4 limões,
  • 20g de colorau,
  • 20g de pimenta-do-reino
  • Sal a gosto.

Modo de Preparar:

  • Limpe bem o tambaqui com água corrente.
  • Faça a vinha d´alho, pimenta-do-reino, azeite de oliva, colorau, sal e limão.
  • Deixe marinar por 30 minutos.
  • Coloque pra esquenta a grelha e em seguida o tambaqui, ao virar o peixe remolhar com a vinha d’ alho.
  • Sirva com um molho de pimenta e farinha do Uruxí.

Fonte: http://alenqueremos.com.br