Monthly Archives: março 2009

Extrato de Tomate

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Ingredientes:

  • 500 gramas de tomates maduros
  • 1 colher (café) de açúcar

Modo de Preparar:

  • Higienizar os tomates e cortar em 8 partes.
  • Em uma panela, coloque os tomates em 1/2 xícara de água.
  • Cozinhe por 20 min.
  • Passe na peneira.
  • Adicione o açúcar e leve novamente ao fogo até obter o ponto de pasta grossa. 
  • Coloque em recipientes plásticos, limpos e esterilizados.
  • Guarde no freezer.

Fonte: http://www.ckagricola.com – Portugal

Conserva de Abóbrinha

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Ingredientes:

  • 2 abóbrinhas pequenas
  • 1 cebola média
  • 1 dente de alho
  • ½ colher (café) endro

Salmoura:

  • 1 colher (sobremesa) rasa de sal
  • ¾ de água fervida e fria
  • ¼ xícara de vinagre

Modo de Preparar:

  • Higienize as abóbrinhas e corte de comprido.
  • Descasque e corte as cebolas e o alho em rodelas.
  • Coloque os legumes em vidro esterilizado e adicione a salmoura misturada com o vinagre e o endro.
  • Feche bem o vidro, leve para ferver em banho-maria por 15 min.
  • Guarde em lugar escuro para que não perca as vitaminas e seu aspecto natural.

Fonte: http://www.ckagricola.com – Portugal

Chutney de Abóbora 02

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Ingredientes:

  • 300 g cebola picada
  • 500 g abóbora em pequenos quadrados
  • 400 ml Vinagre
  • 3 paus de canela
  • Sal e pimenta
  • 500 g Açúcar
  • 40 g Topinambos (Gengibre)
  • 2 dentes de alho descascados e picados.

Modo de Preparar:

  • Cozinhe em fogo brando todos os ingredientes, sem o açúcar, o gengibre e o alho.
  • Misture o açúcar, com o gengibre e os alhos, junte ao cozido, e deixe cozer ate atingir a consistência desejada.

Fonte: http://www.ckagricola.com – Portugal

Molho de Azeite Picante 02

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Ingredientes:

  • 4 filetes de anchovas
  • 4 colheres de sopa de alcaparras
  • 1 ramo de salsa
  • Piripiri em pó
  • azeite
  • Pimenta preta moída na altura
  • Sumo de limão

Modo de Preparar:

  • Picam-se as anchovas, as alcaparras e a salsa.
  • Coloca-se na tigela juntam-se a pimenta preta, o piripiri e bastante azeite.
  • Bate-se bem e tempera-se com sumo de limão
  • Sirva como acompanhamento de peixe frito ou grelhado, lagosta grelhada ou ovos cozidos.

Fonte: http://www.ckagricola.com – Portugal

Molho de Atum 02

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Ingredientes:

  • 200 g de nata
  • 200 g de atum em lata
  • 3 cebolas picadas
  • 800 g de tomate sem pele
  • sal
  • pimenta

Modo de Preparar:

  • Escorra o atum e reserve 2 colheres de sopa do óleo.
  • Refogue a cebola no óleo do atum.
  • Acrescente o tomate e tempere de sal e pimenta.
  • Deixe cozinhar em lume brando durante 20 minutos, mexendo de vez em quando.
  • Adicione o atum e a nata.
  • Deixa-se apurar cerca de 10 minutos mexendo bem.
  • Sirva com espaguete cozido.

Fonte: http://www.ckagricola.com – Portugal

Molho de Amêndoas

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Ingredientes:

  • 1 copo de caldo de carne
  • 2 colheres de sopa cheias de manteiga
  • 1 cebola média picada
  • 20 g de farinha
  • sal
  • Pimenta moída na altura
  • Noz moscada
  • 30 g de amêndoas

Modo de Preparar:

  • Amêndoas descascadas e cortadas em filetes
  • Refoga-se a cebola na manteiga e, quando começar a dourar, juntar a farinha, envolvendo bem.
  • Adiciona-se o caldo de carne quente, ao qual se juntou a amêndoa ralada, mexendo sempre em fogo brando cerca de 10 minutos.
  • Tempere com sal, pimenta e uma pitada de noz-moscada.
  • Este molho acompanha bem carnes empanadas, carnes grelhadas e peixes fritos.

Fonte: http://www.ckagricola.com – Portugal

Molho de Ameixas

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Ingredientes:

  • ½ copo de vinho tinto (bom)
  • 60 g de açúcar
  • 500 g de ameixas secas e descaroçadas
  • Sumo de 1 laranja

Modo de Preparar:

  • Leve uma caçarola ao lume com, as ameixas, o vinho, o açúcar e o sumo de laranja.
  • Deixe ferver em lume brando cerca de 30 minutos.
  • Retire do lume e sirva com lombo de porco assado, costeletas de porco etc.

Fonte: http://www.ckagricola.com – Portugal

Molho de Abacaxi 02

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Ingredientes:

  • 1/2 pimenta vermelha
  • 2 colheres de sopa de vinagre
  • 1/2 lata de abacaxi
  • Coentros picados q.b.
  • 2 cebolas roxas pequenas
  • 2 tomates maduros

Modo de Preparar:

  • Pique as cebolas, corte o tomate e a pimenta em pedacinhos e misture estes ingredientes com o vinagre e o abacaxi, em pequenos triângulos.
  • Aromatize com os coentros.
  • Sirva com costeletas de porco grelhadas.

Fonte: http://www.ckagricola.com – Portugal

Braciola de Frango 04

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Ingredientes:

 

Recheio:

  • 1 cenoura grande cortada em cubinhos bem pequenos
  • 6 azeitonas pretas picadas
  • 200 gramas de presunto cortado em cubinhos
  • 4 tiras de bacon cortadas em cubinhos
  • Salsinha picada
  • 1 xícara de queijo ralado

Frango:

  • 3 peitos de frango abertos em bifes e batidos
  • Sal
  • Alho
  • Pimenta

Molho:

  • 1 lata de pomodori pelati
  • 1 folha de louro
  • 1 colher de sopa de alho picado
  • ½ cebola picada
  • 6 colheres de sopa de azeite de oliva
  • ½ taça de vinho branco
  • 1 copo de água

Modo de Preparar:

 

Recheio:

  • Em uma panela frite o bacon, junte a cenoura, as azeitonas, o presunto, o queijo ralado e a salsinha.

Frango:

  • Tempere os bifes com alho, sal e pimenta.
  • Cubra com o recheio e enrole como rocambole, prendendo com um palito.

Molho:

  • Em uma panela aqueça o azeite, refogue o alho e a cebola, junte o vinho branco, a lata de pomodori pelati cortando os tomates com uma colher e a água. Reserve.
  • Frite cada braciola em uma frigideira ate dourar.
  • Coloque as braciolas no molho de tomate e deixe cozinhar ate estarem macias.
  • Sirva quente com purê de batata.

Fonte: Ana Toscano – http://www.temperandoavida.com.br

Medalhão de Filé Mignon ao Molho Cremoso de Queijos

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Ingredientes:

  • 3 medalhões de filé mignon
  • Sal
  • Pimenta

Molho:

  • 4 colheres de sopa de azeite
  • 1 colher de chá de alho picado
  • 1 alho poró cortado em rodelas finas
  • 1 cebolinha verde (a parte branca picada)
  • 2 colheres de sopa de farinha de trigo
  • 2 copos (de requeijão) de leite
  • ½ copo de requeijão
  • ½ xícara de parmesão
  • ½ xícara de castanhas do Pará picadas
  • Salsinha

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés e grelhe em frigideira quente.

Molho:

  • Em uma panela aqueça o azeite, junte o alho, a cebolinha, o alho poro e refogue.
  • Adicione a farinha e frite por alguns segundos.
  • Junte o leite frio e mexa fora do fogo ate conseguir desembolar a farinha.
  • Volte ao fogo, deixe ferver e acrescente o requeijão e o parmesão, mexendo sempre.
  • Sirva o molho sobre os filés grelhados, polvilhando com bastante castanha do Pará picada.

Fonte: Ana Toscano – http://www.temperandoavida.com.br