Monthly Archives: fevereiro 2009

Strogonoff Diferente 02

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Ingredientes:

  • 300 g de filé mignon cortado em tiras
  • 1 colher (de sopa) de margarina para culinária
  • 2 colheres rasas (de sopa) de molho inglês
  • 1 colher (de chá) de mostarda amarela
  • 1/2 vidro de catchup tradicional
  • Cebola, alho e sal a gosto
  • 1 colher (de sopa) de açúcar
  • 1 lata de molho de tomate
  • 1 lata de creme de leite sem soro
  • 100g de champignon
  • Batata palha para acompanhar

Modo de Preparar:

  • Em uma panela derreter a margarina, fritar a cebola e o alho, acrescentar sal a gosto.
  • Quando a cebola e o alho estiverem dourados acrescentar a carne e fritá-la, mexendo bem.
  • Acrescentar o molho inglês, a mostarda e o catchup, sempre mexendo bem, deixar apurar.
  • Depois de apurado, acrescentar o açúcar, o molho de tomate e o champignon, sempre mexendo bem, deixa apurar por mais um tempo e acrescenta-se o creme de leite sem soro.

Fonte: http://www.sodelicias.com.br

Quibe Recheado Assado

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Ingredientes:

  • 1 quilo de carne moída
  • 1 pacote de trigo para quibe
  • 4 ovos
  • 5 colheres de sopa de farinha de rosca
  • Azeitonas fatiadas
  • Palmito fatiado
  • 1 envelope de tempero vermelho
  • Cebolinha, salsinha e coentro picado
  • 1 punhado de hortelã
  • 300 g de mussarela fatiada ou ralada
  • Pimenta calabresa moída
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Deixe o trigo para quibe de molho por 2 horas.
  • Escorra bem e misture com os outros ingredientes.
  • Menos a mussarela, misture bem e coloque metade da massa em uma assadeira untada com margarina e farinha de rosca.
  • Depois coloque a mussarela e o restante da massa e leve ao forno em temperatura média por mais ou menos 40 minutos.

Fonte: http://www.sodelicias.com.br

Leitoa Recheada

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Ingredientes:

  • 1 leitoa de 6 kg, desossada inteira
  • 1 lombo de porco de 2 kg
  • Farinha de milho flocada
  • Farinha de mandioca fina
  • Pimenta do reino
  • 4 folhas de louro
  • sal
  • Salsinha e cebolinha
  • 3 cabeças de alho
  • 500 ml vinho branco seco
  • 1/2 copo de vinagre branco
  • 1/2 copo de água
  • 2 cenouras
  • 250 g de azeitonas picadas
  • 1 cebola grande
  • Pimenta dedo-de-moça picadinha
  • 1 abacaxi

Modo de Preparar:

  • Bater no liquidificador o vinho, o vinagre, a água, o alho, o sal, a pimenta do reino e metade do cheiro-verde e as folhas de louro.
  • Abrir o lombo em um bifão, colocar em uma vasilha bem grande, junto com a leitoa e este tempero batido, deixar de um dia para o outro na geladeira.
  • Fazer uma farofa crua com a cenoura, as azeitonas, a cebola, a pimenta dedo de moça picadinha sem sementes, sal, farinha de mandioca e farinha de milho, cheiro-verde picadinho e abacaxi picadinho.
  • Rechear o lombo com essa farofa e enrolar bem forte, prender com palitos de churrasco, colocar o lombo dentro da leitoa e também prender com palitos, fechando bem a leitoa.
  • Se for preciso, amarrar com barbante entre os palitos externos da leitoa.
  • Levar ao forno, temperatura baixa por umas 4 horas, regando sempre com o tempero.
  • Quando estiver cozida, aumentar a temperatura e deixar dourar bem.
  • Depois é só fatiar e servir.

Fonte: http://www.sodelicias.com.br

Posta Bêbada

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Ingredientes:

  • 1 peça de lagarto (posta branca)
  • Bacon, cenoura, calabresa para rechear
  • 1 lata de cerveja preta
  • 1 pacote de creme de cebola
  • 1 cebola pequena picada
  • 1 colher de amido de milho
  • 1 litro de água para cozinhar a carne
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Recheie a carne com o bacon, a cenoura e a calabresa; cortados bem finos.
  • Envolva a carne com o creme de cebola.
  • Coloque em uma tigela com a cerveja para descansar por 20 minutos.
  • Coloque em uma panela de pressão a carne, virando para dourar de todos os lados.
  • Junte a cebola até que amoleça, acrescente a cerveja e a água.
  • Deixe cozinhar por cerca de 30 minutos ou até que a carne fique bem cozida.
  • Retire a carne e reserve.
  • Engrosse o caldo que restou com o amido, jogue em cima da carne já cortada em postas finas.
  • Sirva com arroz branco e batatas sauté.

Fonte: http://www.sodelicias.com.br

Ossobuco no Capricho

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Ingredientes:

  • 4 rodelas de ossobuco:parte da perna do boi muito saborosa
  • 1 cebola grande fatiada
  • 2 tomates picados
  • 300 g de acelga fatiada fina
  • 100 g de cheiro verde
  • sal
  • 1 cubo de caldo de carne de sua preferência
  • 2 dentes de alho amassados
  • 4 colheres de sopa de óleo de soja
  • 1 litro de água
  • 1 xicara de extrato de tomate

Modo de Preparar:

  • Frite o alho na panela de pressão com as 4 colheres de óleo de soja.
  • Quando o alho dourar acrescente o ossobuco.
  • Deixe fritar quando a carne escurecer acrescente todos os demais ingredientes.
  • Em seguida acrescente o extrato de tomate e logo após cubra com a água.
  • Se sobrar água não tem problema
  • Se faltar pode completar com mais água o importante é cobrir os legumes.
  • Não deixe passar muito, no máximo um dedo, até porque os legumes murcham.
  • Tampe a panela e deixe cozinhar
  • Quando a carne estiver molinha, está pronto
  • O cozimento varia de fogão para fogão, por isso não vou colocar o tempo que eu uso.

Fonte: http://www.sodelicias.com.br

Carne Louca de Panela

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Ingredientes:

  • 1 quilo de carne (acém, patinho ou músculo)
  • 1 cebola grande
  • 3 batatas grandes
  • 5 dentes de alho
  • 1 tablete de caldo de carne
  • 1 lata ou caixa de molho de tomate
  • 1 lata de milho verde
  • 2 folhas de louro
  • Cheiro verde a gosto
  • 3 colheres de azeite
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Corte a carne em bifes grossos tempere com alho e sal e reserve.
  • Peque a panela de pressão e vá arrumando as camadas.
  • Primeiro coloque o azeite, as batatas cortadas em rodelas grossas, a cebola, a carne, os dentes de alho inteiro, folha de louro, milho verde, o caldo em tablete, o molho de tomate, o cheiro verde e o sal a gosto.
  • Tampe a panela e leve para cozinhar por 20 minutos em fogo médio.

Fonte: http://www.sodelicias.com.br

Costela de Macho

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Ingredientes:

  • 3 kg de costelão
  • alho
  • sal
  • Pimenta do reino (grãos, quebrados com martelo de cozinha)
  • Tempero pronto (vermelho, três pacotes)
  • Bacon

Modo de Preparar:

  • Faça sulcos profundos na costela, tanto no sentido do comprimento quanto da largura da peça.
  • Tempere esfregando uma pasta com alho, sal e pimenta do reino. Após, espalhe o conteúdo dos pacotes de tempero pronto por toda a costela.
  • Coloque fatias de bacon sobre os quadrados que se formaram com os sulcos abertos na carne e a envolva com papel alumínio.
  • Leve ao forno por aproximadamente 1 hora.
  • Retire o papel alumínio e deixe dourar.

Fonte: http://www.sodelicias.com.br

Lombo Falso 01

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Ingredientes:

  • 1 quilo de carne moída
  • 300g de bacon moído
  • 150g de presunto
  • 150g de queijo tipo mussarela
  • 2 ovos
  • 50g de farinha de rosca
  • sal
  • Tempero a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela misture a carne moída, o bacon moído, os dois ovos a farinha de rosca e tempere a gosto.
  • Misture bastante até dar o ponto que é quando a massa desgruda do fundo da tigela de forma homogênea.
  • Abra a massa sobre um plástico (a idéia é fazer uma espécie de rocambole recheado).
  • Cubra com presunto e queijo mussarela alternadamente.
  • Enrole a massa já recheada na forma de um rocambole e leve pra assar por cerca de 30 minutos em forno médio.
  • Nos quinze primeiros minutos é necessário que a massa esteja envolta por um papel alumínio.

Fonte: http://www.sodelicias.com.br

Lagarto Gelado

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Ingredientes:

  • 1 peça de lagarto (com 1 a 2 kg)
  • Tempero pronto em pasta a gosto
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 copo (tipo americano pequeno) de vinagre branco
  • água
  • 1 1/2 copo (tipo requeijão) da água de conserva das
  • azeitonas
  • 1 1/2 copo (requeijão) de azeite
  • 150 g de azeitonas verdes picadas
  • Suco de 5 limões
  • 3 cebolas grandes cortadas em rodelas finas
  • 2 colheres (sopa) de orégano
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere uma peça de lagarto com o tempero pronto em pasta a gosto.
  • Numa panela de pressão, em fogo médio, coloque óleo e deixe esquentar bem. Quando estiver bem quente, coloque o lagarto e doure-o por igual.
  • Coloque vinagre branco e complete com água, mas não deixe a água cobrir o lagarto.
  • Tampe a panela e cozinhe por 45 minutos após pegar pressão.
  • Desligue e deixe a pressão toda sair.
  • Retire o lagarto da panela e deixe-o esfriar.
  • Embrulhe o lagarto no papel alumínio e deixe na geladeira de um dia para o outro.
  • No dia seguinte faça um molho com água de conserva das azeitonas, azeite, azeitonas verdes picadas, suco de limão, cebolas cortadas em rodelas finas, orégano e sal a gosto.
  • Corte o lagarto em fatias finas, e numa travessa, faça camadas da seguinte forma:
  1. Molho
  2. Camada de carne
  3. Molho e assim por diante, terminando com molho por cima da carne.
  • Tampe a travessa e leve para a geladeira por 24 horas.
  • Sirva como tira-gosto ou faça um sanduíche com pão francês.

Fonte: http://www.sodelicias.com.br

Rabada Real

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Ingredientes:

  • 1 kg de rabada
  • 4 cebolas
  • 2 pimentões
  • 1 ramo de alecrim
  • 300g de molho puro de tomate
  • 2 cenouras cortadas em cubos
  • Pimenta branca a gosto
  • Sal a gosto
  • Azeite de oliva
  • 2 espigas de milho verde cortada ao meio
  • Bacon torrado e defumado e picado a gosto

Modo de Preparar:

  • Doure em uma panela grande, a rabada cortada nas juntas, com o azeite, as cebolas, sal e pimenta.
  • Quando estiverem bem douradas, junte os demais ingredientes, menos o molho de tomate, e cozinhe na panela de pressão por 1 hora.
  • Abra a panela e coloque o molho de tomate e deixe secar um pouco o molho por 10 minutos.
  • Está pronto para servir com arroz e polenta frita.

Fonte: http://www.sodelicias.com.br