Monthly Archives: janeiro 2009

Queijo Brie, com Rúcula e Compota de Frutos Silvestres

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Ingredientes:

  • 2 queijos brie
  • 1 ovo
  • Farinha
  • Pão Ralado
  • Óleo para fritar
  • Rúcula
  • Compota de frutos silvestres

Modo de Preparar:

  • Cortam-se os queijos em fatias triangulares.
  • Não muito finas, para não derreterem totalmente, mas não deverão ser excessivamente grossas, para que o interior do queijo amoleça o suficiente.
  • Passa-se o queijo por farinha, depois pelo ovo e finalmente por pão ralado.
  • Deixa-se fritar até alourar o pão ralado.
  • Servir de imediato acompanhado de rúcula e compota.

Fonte: http://deliciasdaavo.blogspot.com – Portugal

Arroz de Bacalhau 05

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Ingredientes:

  • 2/3 postas de bacalhau
  • Azeite
  • 1 cebola grande
  • 4 dentes de alho
  • 1 pimentão vermelho (poder-se-á utilizar menos, dependerá do gosto de cada um)
  • 1 tomate maduro grande
  • 1 folha de louro
  • 1 colher chá de massa de pimentão
  • 1 ramo de salsa
  • 1 ramo de coentros
  • Pimenta preta q.b.
  • Piripiri q.b.
  • Arroz
  • Vinagre q.b.

Modo de Preparar:

  • Num tacho coloque o azeite, o louro, a cebola e o alho picados.
  • Quanto a cebola começar a ficar translúcida, acrescente o tomate e o pimentão picados.
  • Deixe cozinhar durante uns minutos antes de acrescentar o bacalhau (previamente demolhado).
  • Adicione água bem quente, 1/2 ramo de salsa e coentros.
  • Tempere com piripiri, pimenta, a massa de pimentão e deixe cozer o bacalhau.
  • Quando este estiver cozido, retire-o para um recipiente e limpe-o de pele e espinhas, lascando-o de forma grosseira.
  • À água do bacalhau junte o arroz.
  • Certifique-se de que o volume de água é cerca de 4 vezes superior ao volume de arroz. Retifique temperos.
  • Quando o arroz estiver cozido, retire do lume e junte o resto da salsa e dos coentros bem picados.
  • Tempere com um pouco de vinagre e sirva de imediato (é bom “malandro” pelo que não deverá esperar muito antes de ser consumido).

Fonte: http://deliciasdaavo.blogspot.com – Portugal

Crocante de Sésamo

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Ingredientes:

  • 500 g de açúcar
  • 2 colheres de mel
  • 100 ml de água
  • 120 g de sementes de sésamo
  • Óleo de sementes sem sabor para o tabuleiro

Modo de Preparar:

  • Coloque o açúcar e o mel numa caçarola e molhe-os com 10 cl de água.
  • Leve o preparado a ferver e deixe-o em lume forte até o açúcar atingir o ponto de caramelo chamado “grand casse”, fase em que, se pegar numa gota com um palito e a deixar cair em água fria, começará a estalar e endurecer.
  • Se esmagada entre os dentes, quebrar-se-á de repente sem ficar pegada.
  • Leve a caçarola ao lume, adicione o sésamo e misture logo.
  • Deite o composto num tabuleiro de 25×35 cm, ligeiramente untado com óleo.
  • Quando o crocante começar a endurecer, mas ainda estiver macio, vire o tabuleiro sobre uma superfície, de preferência de mármore, untada com óleo.
  • Corte o crocante em retângulos de 4×6 cm e deixe-os arrefecer completamente

Nota: em alternativa ao sésamo, pode utilizar amêndoas palitadas, miolo de nozes ou amendoim e assim por diante

Fonte: http://deliciasdaavo.blogspot.com – Portugal

Pavê de Abacaxi com Coco 04

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Ingredientes:

  • 2 gemas
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 1/2 lata de creme de leite sem soro
  • 1 pacote de biscoito champanhe
  • 1 lata de abacaxi em calda picado
  • 1 xícara (chá) da calda do abacaxi
  • 1/2 xícara (chá) de rum
  • 200 g de coco ralado

Modo de preparar:

  • Em uma panela, misture as gemas, a farinha de trigo, o leite condensado e o leite. Leve ao fogo, sem parar de mexer, cozinhe até engrossar.
  • Retire do fogo e misture delicadamente o creme de leite.
  • Misture a calda do abacaxi com o rum e umedeça os biscoitos.
  • Em um refratário, alterne camadas de creme, de biscoitos e de abacaxi.
  • Termine com o creme e cubra com o coco ralado.
  • Decore com cubos de abacaxi

Fonte: http://www.minhatv.net

Abacaxi e Coco Mares do Sul

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Ingredientes:

  • 1 lata de abacaxi em caldas
  • 4 claras em neve
  • 4 colheres de açúcar
  • 1 pacote de coco ralado fresco (obrigatório)
  • Raspas de limão

Modo de Preparar:

  • Cortar o abacaxi em cubos e reservar.
  • Bater a clara em neve e ir acrescentando uma a uma as colheres de açúcar até dar o ponto de suspiro mole.
  • Em um prato bem bonito, colocar o abacaxi no meio, em cima o suspiro e em cima do suspiro o coco ralado fresco, bem decorado.
  • Na volta do prato um pouco de suspiro para decorar e as raspas de limão espalhados em volta para dar cor e decorar.

Fonte: http://www.livrodereceita.com.br

Abacaxi Cancun

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Ingredientes:

  • 1 abacaxi descascado e cortado em cubinhos
  • 1 coco fresco
  • 1 garrafinha de creme de leite para chantilly
  • 1 caixinha de pudim de baunilha em pó

Modo de Preparar:

  • Bata o chantilly.
  • Em uma panela, coloque para ferver água e o abacaxi já cortado, até que este fique macio.
  • Escorra toda a água e adicione o pó para pudim, mexendo bem até que todo o abacaxi tenha um aspecto uniforme e ligeiramente viscoso.
  • Coloque esta mistura em um pirex, cubra com o chantilly e o coco fresco ralado.
  • Sirva bem gelado.

Fonte: http://www.livrodereceita.com.br

Pavê de Abacaxi 06

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Ingredientes:

 

Creme:

  • 2 gemas
  • 1/2 pote (125g) de requeijão light
  • 1 vidro (200 ml) de leite de coco light
  • 100 g de chantilly diet sem açúcar
  • 1 clara batida em neve
  • 1 caixa de pó para preparo de bolo sem açúcar sabor coco
  • 1 caixa de pó para preparo de pudim sem açúcar sabor coco
  • 2/3 de vidro (300g) de compota de abacaxi em calda sem açúcar
  • 60 g de coco seco ralado em flocos

Modo de Preparar:

  • Prepare o bolo conforme as instruções da embalagem.
  • Coloque a massa em uma forma redonda ou retangular e leve ao forno.
  • Depois de assado, retire do forno e deixe esfriar antes de desenformar.
  • Prepare o pudim conforme as instruções da embalagem.
  • Reserve 1/4 para o pavê, coloque o restante em tacinhas e leve-as à geladeira.
  • Pique o abacaxi e reserve.

Creme:

  • Em uma tigela, bata as gemas até que fiquem fofas e cremosas.
  • Acrescente o requeijão, o pudim de coco e o leite de coco.
  • Adicione suavemente e sem bater o chantilly e, em seguida, a clara em neve.
  • Corte o bolo em 2 partes.
  • Escolha uma travessa, disponha uma das partes do bolo e umedeça com a metade da calda de abacaxi ou guaraná diet.
  • Coloque por cima metade do abacaxi e do creme.
  • Disponha a outra parte do bolo e repita a operação com os ingredientes restantes.
  • Cubra com o coco ralado (se preferir, toste levemente uma parte do coco numa frigideira antiaderente e decore a lateral do bolo) e leve à geladeira.

Fonte: http://donetzka.nireblog.com