Salada de Palmito Assado na Casca

Ingredientes:

  • 1 palmito-pupunha em tora
  • 1 colher (chá) de azeite
  • Tomilho, manjericão, sálvia, sal e pimenta a gosto

Salada:

  • 1 xícara (chá) de alface-americana
  • 1 xícara (chá) de alface-crespa verde
  • 1 xícara (chá) de alface-crespa roxa

Modo de Preparar:

  • Tempere com as ervas, sal e pimenta e embrulhe no papel-alumínio.
  • Leve a um forno preaquecido a 200°C e coloque em uma assadeira com água até a metade, por duas horas.
  • Retire o alumínio, divida o palmito pela metade e regue com o azeite.

Montagem:

  • Disponha as alfaces em um prato de forma que o palmito fique à esquerda da salada.

Fonte: Chef Piero Gaspari – http://www.saborecologico.com.br (foto: Sabor Ecológico)

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Contrafilé com Molho Fresco

Ingredientes:

  • 3 tomates médios sem sementes picados
  • 1 cebola pequena picada
  • 1 pimentão amarelo médio sem sementes picado
  • 2 colheres (sopa) de coentro picado
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 1/2 colher (chá) de sal
  • 1 pimenta-dedo-de-moça pequena picada
  • 1 pitada de pimenta-do-reino
  • 4 bifes de contrafilé (800 g)
  • ½ colher (chá) de sal
  • 3 dentes de alho amassados
  • 2 colheres (sopa) de óleo

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela média, misture bem todos os ingredientes e reserve.
  • Frite os bifes de uma só vez até dourar de ambos os lados em óleo quente, 8 minutos.
  • Distribua os bifes entre quatro pratos e, ao lado de cada um, disponha um pouco do molho reservado.
  • Sirva a seguir.

Fonte: https://www.comidaereceitas.com.br

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Trouxinha de Espinafre e Camarão com Molho de Maçã

Ingredientes:

Molho:

  • 2 talos de alho-poró picados
  • 4 maçãs cortadas em pedaços
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 xícara (chá) de creme de leite
  • 1 xícara (chá) de caldo de legumes
  • Pimenta-do-reino a gosto

Trouxinha:

  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 xícara (chá) de espinafre cozido e picado
  • 1 xícara (chá) de camarão cozido
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 1 xícara (chá) de caldo de legumes
  • 6 discos de massa para panqueca (ou crepe)
  • 6 tiras de alho-poró para amarrar

Modo de Preparar:

Molho:

  • Em uma panela, em fogo médio, cozinhe todos os ingredientes, exceto a pimenta-do-reino, por 15 minutos.
  • Mexa de vez em quando para não grudar.
  • Tempere com pimenta-do-reino a gosto.
  • Transfira para o liquidificador e bata até formar uma mistura homogênea.
  • Reserve.

Montagem:

  • Em uma panela, em fogo baixo, derreta a manteiga.
  • Junte a farinha de trigo, sal e pimenta-do-reino, mexendo até obter uma consistência levemente cremosa.
  • Acrescente o espinafre, o camarão, o leite e o caldo de legumes.
  • Misture até formar um creme espesso.
  • Desligue o fogo e espere amornar.
  • Distribua a mistura no centro dos discos e feche- os formando trouxinhas – basta juntar as extremidades.
  • Amarre cada uma com uma tira de alho-poró.

Sirva-as sobre o molho de maçã.

Fonte: Site Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br (foto: Divulgação M de Mulher)

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Bananita

Ingredientes:

  • 1 lata de leite condensado
  • 6 bananas-nanicas maduras ou bananas passas
  • 1 colher (sopa) de chocolate em pó solúvel
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • Manteiga para untar
  • Açúcar cristal

Modo de Preparar:

  • Bata no liquidificador o leite condensado, a banana picada e o chocolate em pó.
  • Junte a manteiga e leve ao fogo sem parar de mexer até que se desprenda do fundo da panela.
  • Despeje num prato untado e deixe esfriar.
  • Faça bolinhas com a massa e coloque em forminhas de papel.

Fonte: Chef Natália Souza – http://www.artesanatodagula.com.br

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Picolé Detox de Limão e Goji Berry

Ingredientes:

  • 1 folha de couve orgânica e sem o talo
  • Suco de ½ limão
  • 1 colher (sopa) de goji berry
  • 1 pedaço de pepino sem casca
  • 1 maçã vermelha
  • 150 ml de água de coco

Modo de Preparar:

  • Bata todos os ingredientes no liquidificador.
  • Congele em forminhas próprias até ficar com consistência sólida.

Fonte: http://draritz.com (foto: Divulgação Dra Ritz)

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Quibe de Quinua Light com Tomate

Ingredientes:

  • 1/3 de xícara (chá) de quinua em grãos crua;
  • 1 tomate picado;
  • 1 xícara (chá) de água;
  • 400 g de patinho moído;
  • ½ cebola média;
  • Hortelã a gosto;
  • Sal a gosto;
  • Pimenta-síria a gosto.

Modo de Preparar:

  • Leve a cebola, o tomate e a hortelã ao processador até formar uma pasta.
  • Em uma panela grande leve a quinua para cozinhar com a água e cozinhe por 15 minutos mexendo de vez em quando.
  • Se for necessário adicione um pouco mais de água, quando estiver macia e a água tiver secado, desligue.
  • Em uma tigela grande adicione a quinua, a pasta de hortelã e a carne crua moída e misture tudo.
  • Depois tempere a gosto, disponha essa massa em uma assadeira, faça cortes do tamanho da preferência e leve para assar em forno alto por 20 minutos ou até estar assado.
  • Sirva em seguida.
  • Sirva com uma salada de tabule.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite – http://www.mundoboaforma.com.br

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Batata-Doce Assada na Páprica com Frango Assado

Ingredientes:

  • 1 peito de frango;
  • 2 batatas-doces;
  • Páprica em pó a gosto;
  • Pitada de sal;
  • Azeite de oliva.

Modo de Preparar:

  • Higienize as batatas e descasque.
  • Corte do tamanho da sua preferência tempere com sal e páprica e regue com azeite de oliva.
  • Tempere o peito de frango a gosto, disponha em uma assadeira com as batatas.
  • Leve ao forno médio para assar até que as batatas estejam assadas e douradas e o frango cozido.
  • Sirva a seguir.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite – http://www.mundoboaforma.com.br

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Robalo a Alto Mar

Ingredientes:

  • 1 robalo de 3 kg (10 postas de 2,5 cm de espessura)
  • ½ colherinha de sal para cada posta
  • Azeite de oliva
  • 2 cebolas
  • 6 dentes de alho
  • ½ maço de coentro puro
  • Óleo de soja ou milho
  • 2 limões grandes

Modo de Preparar:

  • Um robalo de 3 kg em postas de 2,5 cm de espessura.
  • Estenda-as numa fôrma.
  • Sobre elas esprema dois limões grandes.
  • Salgue na proporção de ½ colherinha para cada posta e unte com azeite de oliva forte.
  • Vire duas vezes, a fim de que fiquem igualmente temperadas.
  • Deixe descansar por uma hora fora da geladeira.
  • A seguir corte duas cebolas em fatias finas, esprema seis dentes de alho e pique ½ maço de coentro puro.
  • Tome de uma panela de base larga e deixe o fundo com uma camada de 3 mm de azeite de oliva forte misturado a óleo de soja ou milho (1/2 a 1/2).
  • Coloque as rodelas de cebola e alho picado sobre o azeite.
  • Acenda o fogo baixo, tampe a panela e cozinhe por sete minutos.
  • Coloque metade do coentro picado e deixe por mais sete minutos.
  • O restante do coentro espalhe nas postas e assente-as na panela junto com o caldo dos limões e azeite, de tal modo que não se empilhem.
  • Adicione 1,5 copos de água de 200 ml, aos poucos, e jamais em cima das postas.
  • Deixe em fogo baixo de 15 a 20 minutos, mexendo a panela num movimento circular por 3 vezes, a fim de que o caldo fique homogêneo e banhe todas as postas.
  • Sirva com arroz branco, e muito caldo.
  • Não use pimenta, pois o paladar é delicado.

Fonte: www.peixenapanela.blogspot.com.br

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Aperitivo de Palmito in Natura à Milanesa

Ingredientes:

  • 200 g de coração de palmito in natura cortado em cubos de 1 cm
  • 200 g de farinha de rosca
  • 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 1 colher (sopa) de amido de milho
  • 2 ovos grandes
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Misture a farinha de rosca com o queijo parmesão ralado e a porção recomendada de amido de milho. Reserve.
  • Bata os dois ovos com uma pitada generosa de sal e despeje-os numa tigela.
  • Ensope os cubos de palmito na tigela de ovos, passando-os, em seguida, na mistura de farinha, queijo e amido.
  • Frite-os em óleo quente até dourar.
  • Sirva quente.
  • Pode acompanhar molho leve.

Fonte: http://www.saborecologico.com.br

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Torta Cremosa

Ingredientes:

  • 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
  • ¼ de xícara (chá) de açúcar
  • ½ xícara (chá) de manteiga gelada
  • 1 gema
  • 2 colheres (sopa) de água gelada

Recheio:

  • 1 xícara (chá) de água
  • 1 envelope de gelatina em pó sem sabor, incolor (12 g)
  • 3 ovos separados
  • ¾ de xícara (chá) de açúcar
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha
  • 100 g de chocolate meio amargo

Para decorar:

200 g de chocolate meio amargo em pedaços

Modo de Preparar:

  • Aqueça o forno em temperatura média.

Massa:

  • Faça uma farofa com os três primeiros ingredientes.
  • Amasse bem com a gema e a água.
  • Embrulhe em plástico e leve à geladeira por 15 minutos.
  • Abra a massa e forre com ela o fundo de uma fôrma de abrir de 20 cm de diâmetro.
  • Faça rolinhos com a massa restante e pressione-os na lateral da fôrma.
  • Fure a massa com um garfo, forre-a com papel-alumínio e asse-a até firmar.
  • Tire o papel e asse até dourar.
  • Deixe esfriar.

Recheio:

  • Hidrate a gelatina em ½ xícara da água.
  • Na batedeira, bata as gemas com 1/4 de xícara do açúcar e a essência de baunilha. Reserve.
  • Derreta o chocolate e a água restante.
  • Junte a gelatina, o creme de gemas e mexa.
  • Reserve na geladeira.
  • Bata as claras e o resto do açúcar.
  • Misture ao creme reservado e recheie a massa.
  • Desenforme e leve para firmar na geladeira.

Para decorar:

  • Derreta os pedaços de chocolate em banho-maria.
  • Despeje o chocolate derretido sobre o fundo de uma assadeira.
  • Deixe esfriar e leve para endurecer na geladeira.
  • Raspe-o com uma faca e decore a torta.

Fonte: Site Revista Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br (foto: Divulgação M de Mulher)

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