Sopa de Mandioca com Bacon e Banana-Ouro

Ingredientes:

  • ½ mandioca descascada
  • 1 xícara de água
  • 1 xícara de leite
  • 2 colheres [sopa] de bacon frito em cubinhos
  • 1 banana-ouro em rodelinhas
  • 1 pitada de pimenta-calabresa
  • Azeite a gosto
  • Sal grosso

Modo de Preparar:

  • Cozinhe a mandioca no leite e na água, em fogo baixo, até que a mandioca fique macia.
  • Acrescente o bacon, mas reserve alguns para salpicar sobre a sopa depois de pronta.
  • Cozinhe mais um pouco até a sopa ficar cremosa e levemente rosada.
  • Mexa com uma colher para que a mandioca não grude no fundo da panela.
  • Depois de cozida, passe-a por uma peneira.
  • Sirva-a bem quentinha, com rodelas de banana-ouro, bacon, azeite e sal salpicados.

Fonte: Rádio Difusora – Batatais – SP – http://www.difusoraam.com.br

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Bolo de Brigadeiro e Chantilly

Bolo de Brigadeiro e ChantillyIngredientes:

Massa:

  • 4 ovos
  • ½ xícara (chá) de adoçante culinário
  • ½ xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (chá) de fermento

Recheio:

  • ½ xícara (chá) de água fervente
  • 1 xícara (chá) de leite em pó desnatado
  • ½ xícara (chá) de adoçante culinário
  • 1 colher (chá) de margarina light
  • 2 colheres (sopa) de chocolate diet em pó
  • 4 colheres (sopa) de leite desnatado

Cobertura:

  • ½ xícara (chá) de leite desnatado gelado
  • 4 colheres (sopa) de adoçante culinário
  • ½ xícara (chá) de emulsificante

Modo de Preparar:

Massa:

  • Na batedeira, bata os ovos e o adoçante até obter uma gemada.
  • Depois, junte a farinha e o fermento sem bater.
  • Divida a massa em duas fôrmas de18 cm, untadas e forradas com papel-manteiga untado com margarina.
  • Leve ao forno médio, preaquecido, até dourar.
  • Espere amornar, desenforme e reserve.

Recheio:

  • No liquidificador, bata a água, o leite em pó e o adoçante.
  • Passe a mistura para uma panela.
  • Junte a margarina e o chocolate e cozinhe em fogo baixo até engrossar.
  • Desligue e adicione o leite.
  • Acomode uma das massas num prato, recheie e cubra com o outro disco de massa.
  • Embrulhe com filme-plástico e reserve na geladeira.

Cobertura:

  • Na batedeira, bata todos os ingredientes até que fiquem firmes.
  • Espalhe sobre o bolo e gele por um dia.

Fonte: http://mdemulher.abril.com.br

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Salada de Tomate, Queijo e Ervas

Ingredientes:

  • 6 xícaras (chá) de tomate picado em cubos
  • 250 g de queijo de sua preferência
  • ½ cebola picada bem fina
  • 6 colheres (sopa) de vinagre
  • ½ xícara (chá) de azeite de oliva
  • ½ xícara (chá) de folhas de alfavacas picadas
  • ½ xícara (chá) de salsinha picada
  • Sal e pimenta para temperar

Modo de Preparar:

  • Escolha o queijo que você mais gostar e rale-o completamente.
  • Numa tigela grande, misture o queijo com o tomate sem sementes picado e a cebola picada.
  • Adicione o vinagre, o azeite, a alfavaca picada e a salsinha picada.
  • Misture completamente os ingredientes e depois tempere com sal e pimenta segundo o seu gosto.
  • Leve esta salada à geladeira durante alguns minutos antes de servir, assim ela fica mais fresquinha e os sabores mais intensos.

Fonte: http://www.vix.com (foto: Divulgação Bolsa de Mulher)

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Arroz Integral com Semente de Linhaça e Queijo

Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • 1 cebola pequena picada
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 xícara (chá) de arroz integral
  • 2 colheres (sopa) de semente de linhaça
  • 2 xícaras (chá) de água fervente
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 sachê de molho de tomate sabor manjericão fresco
  • 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
  • 150 g de queijo minas ralado

Modo de Preparar:

  • Em uma panela média, aqueça o azeite em fogo médio e doure a cebola picada e o alho amassado.
  • Acrescente o arroz integral, a semente de linhaça e refogue por 3 minutos.
  • Coloque a água fervente com cuidado e o sal e abaixe o fogo.
  • Tampe a panela e cozinhe por 20 minutos.
  • Junte o molho de tomate e cozinhe por mais 10 minutos, mexendo com uma colher de vez em quando até o arroz ficar macio e cremoso.
  • Adicione o cheiro-verde picado e o queijo de minas e misture delicadamente.
  • Sirva em seguida.

Fonte: https://www.comidaereceitas.com.br

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Parafuso à Siciliana

Ingredientes:

  • 250 g de parafuso cozido
  • 1 pacote de salaminho italiano picado
  • 1 maço de brócolis cozido e picado
  • Pimentões picados
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 4 tomates sem pele
  • 3 colheres (sopa) de azeitonas verdes picadas
  • Orégano, salsinha, cebolinha e manjericão.
  • ½ copo de vinho branco
  • 6 colheres (sopa) de azeite
  • Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Aqueça o azeite e refogue o alho, a cebola, os pimentões.
  • Deixe ficarem bem macios, depois acrescente os tomates e as ervas, juntamente com o salaminho.
  • Acrescente agora o vinho branco e as azeitonas.
  • Deixe apurar o molho e coloque os brócolis, misture tudo muito bem e coloque sobre a massa cozida.

Fonte: Chef Wellington Almeida – http://tvjornal.ne10.uol.com.br

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Pernil com Laranja e Gengibre

Ingredientes:

  • ¾ de xícara (chá) de geleia de laranja
  • 2 colheres (chá) de suco de limão
  • ½ colher (chá) de gengibre em pó
  • ½ colher (chá) de mostarda em pó
  • 1 peça (1 kg) de pernil suíno desossado

Modo de Preparar:

  • Preaqueça o forno médio (180°C).
  • Misture a geleia, suco de limão, gengibre e mostarda. Reserve.
  • Coloque o pernil numa fôrma refratária e leve ao forno por 20 minutos.
  • Retire e pincele com a mistura de geleia.
  • Retorne ao forno e asse por mais uns 40 minutos, pincelando sempre a cada 10 minutos.
  • Deixe descansar 10 minutos antes de cortar.

Fonte: http://allrecipes.com.br (foto: Ildi)

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Polenta com Queijo 01

Ingredientes:

  • 1 l de leite
  • 200 g de fubá
  • Sal
  • 4 ovos
  • 50 g de queijo ralado
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • Fatias de queijo minas ou mussarela
  • Molho de tomate
  • 1 xícara (chá) de leite (para o molho)

Modo de Preparar:

  • Leve o leite ao fogo até ferver.
  • Mude de panela para não pegar no fundo e junte o sal e o fubá, aos poucos.
  • Mexa sem parar até cozinhar bem.
  • Bata os ovos, junte o queijo ralado e acrescente ao fubá.
  • Unte um refratário com manteiga e coloque nele metade desta massa.
  • Sobre ela, estenda fatias de queijo minas ou mussarela.
  • Cubra-as com um molho feito com a xícara (chá) de leite, o molho de tomates, sal e manteiga, previamente reduzido no fogo.
  • Coloque o restante da massa, outra camada de queijo e o restante do molho.
  • Leve ao forno até derreter e sirva bem quente.

Fonte: www.peetersplace.com.br

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Bacalhoada na Taioba

Ingredientes:

  • 1 l de leite
  • 1 l de água
  • 400 g de bacalhau dessalgado
  • 300 g de tomates
  • 200 g de batata inglesa cozida
  • 10 g de manteiga trufada
  • 2 ramos de tomilho fresco
  • 2 folhas de taioba
  • 1 cebola em Juliana
  • 1 cabeça de alho
  • 1 folha de louro
  • Azeite virgem, azeite trufado, sal, pimenta-do-reino e folhas de tomilho a gosto.

Molho de limão-siciliano:

  • 200 ml de creme de leite fresco
  • 2 g de açafrão
  • 1 limão-siciliano (suco)
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Misture o leite com a água e deixe ferver.
  • Abaixe o fogo e cozinhe o bacalhau por cerca de cinco minutos, retire e reserve.
  • Tire a pele dos tomates, corte-os grosseiramente e coloque em uma panela junto com o alho laminado.
  • Cozinhe um pouco e tempere com o sal, a pimenta e as folhas de tomilho. Reserve.
  • Coloque a cebola em outra panela com o azeite virgem, a folha de louro e mais alguns dentes de alho laminado.
  • Cozinhar em fogo baixo até que a cebola fique totalmente macia e translúcida. Reserve.
  • Em outra vasilha amasse a batata grosseiramente e tempere com o azeite no qual cozinhou as cebolas, além de sal, pimenta do reino e algumas gotas do azeite trufado. Reserve.
  • Branqueie as folhas de taioba e sirva na companhia do molho de tomate ou do molho de limão-siciliano.

Montagem:

  • Pegue as folhas de taiobas, forre o fundo das fôrmas, deixando sobrar um pouco para os lados.
  • Coloque uma camada generosa da batata temperada.
  • Por cima da batata coloque um pouco da cebola que já está pronta no azeite.
  • Coloque também uma boa colherada do tomate.
  • Por último coloque o bacalhau desfiado em lascas grandes, e por fim regue com mais um pouco de azeite da cebola, mais umas gotas de trufa e feche a torta.
  • Leve ao forno para manter tudo quente, não para assar, somente ficar bem quente.
  • Monte em pratos individuais com o molho na base do prato.
  • Para decorar, pegue uma colherada de tomate restante coloque em cima da torta e por cima uma bonita lasca de bacalhau, reservada para este propósito.

Fonte: Chef Hendres – http://prazeresdamesa.uol.com.br

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Coquetel de Frutos do Mar 02

Ingredientes:

  • 400 g de creme de siri congelado ou a carne de 18 siris
  • ½ kg de camarões médios limpos
  • 2 kg de mexilhões
  • 1 ½ colher (sopa) de suco de limão
  • 8 colheres (sopa) de creme de leite fresco
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • 3 colheres (sopa) de catchup
  • 1 colher (sopa) de conhaque
  • ½ xícara (chá) de cebolinha verde picada
  • Salsa picada para decorar
  • Sal e pimenta-do-reino
  • 1 cebola em rodelas

Modo de Preparar:

  • Lavar os mexilhões.
  • Limpar bem com uma escovinha ou faca.
  • Levar ao fogo 2 litros de água fria.
  • Colocar sal, cebola, cebolinha, pimenta-do-reino, azeite e limão.
  • Quando ferver, acrescentar os mexilhões.
  • Tampar e cozinhar em fogo a temperatura média por 10 minutos, até que as conchas se abram.
  • Retirar os frutos do mar do caldo com uma escumadeira.
  • Abrir com uma faca.
  • Juntar ao caldo fervente a carne de siri, camarões e mexilhões sem conchas.
  • Deixar no fogo por mais 10 minutos.
  • Escorrer e reservar 5 colheres do caldo.
  • Bater o creme de leite até encorpar.
  • Juntar suco de tomate, sal e pimenta.
  • Bater por mais 3 minutos para o creme ficar mais espesso.
  • Acrescentar as 5 colheres [sopa] do caldo do cozimento, o conhaque e o suco de limão.
  • Misturar até ficar homogêneo.
  • Distribuir em 8 taças os frutos do mar.
  • Colocar por cima porções de creme.
  • Decorar com a salsa picada.
  • Levar à geladeira por 1 hora.
  • Servir bem frio.

Fonte: http://www.canalreceitas.com

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Sobrecoxa Recheada com Arroz Integral e Legumes

Sobrecoxa Recheada com Arroz Integral e LegumesIngredientes:

  • ½ xícara de suco de laranja
  • ½ xícara de água fervente
  • 1 colher [sopa] azeite de oliva
  • 1 xícara de maionese
  • 4 colheres [sopa] arroz integral
  • 1 cebola pequena picada
  • 1 cenoura pequena ralada no ralo grosso
  • 1 abobrinha pequena ralada no ralo grosso
  • 2 dentes alho amassado
  • 1 kg de sobrecoxa de frango
  • 1 colher [sopa] salsinha picada

Modo de Preparar:

  • Com o auxílio de uma faca pequena e com ponta, destaque com cuidado os ossos das sobrecoxas, sem furar a carne.
  • Tempere-as com 1 colher (chá) de sal e o alho.
  • Reserve.
  • Em uma tigela pequena, coloque a abobrinha, a cenoura, a cebola, o arroz e o restante do sal e misture.
  • Acrescente ½ xícara (chá) da maionese e recheie as sobrecoxas com a mistura.
  • Feche as extremidades prendendo com palitos.
  • Em uma panela grande, aqueça o azeite e doure as sobrecoxas de todos os lados.
  • Junte a água fervente, tampe e cozinhe em fogo baixo por 30 minutos ou até que elas fiquem macias.
  • Transfira as sobrecoxas para uma travessa e conserve-as quente.
  • Na mesma panela, coloque o suco de laranja e acrescente o restante da maionese.
  • Misture e leve ao fogo médio até aquecer.
  • Junte a salsinha e espalhe sobre as sobrecoxas.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.hellmanns.com.br (foto: Divulgação Hellmann’s)

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