Bacalhau à Moda do Porto 01

Ingredientes:

  • 1,2 kg de lombo de bacalhau dessalgado
  • 4 dentes de alho
  • 4 ovos cozidos
  • 4 claras de ovo
  • 2 xícaras (chá) de azeite extravirgem
  • 2 limões
  • Farinha de rosca
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Depois de secar os lombos, passá-los em azeite frio e polvilhar inteiros com farinha de rosca e clara de ovo.
  • Numa caçarola, levar ao fogo o azeite com os dentes de alho e fritar muito bem o bacalhau dos dois lados.
  • Bater as gemas dos ovos com 1 xícara do azeite da fritura coado, temperado com sumo do limão e sal.
  • Bater muito bem para ligar.
  • Deitar o bacalhau numa travessa, cobrir com o molho e servir.

Fonte: www.peetersplace.com.br

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Sopa de Inhame Light com Agrião

Ingredientes:

  • Água fervente;
  • 1 colher [sopa] de azeite;
  • 1 cebola pequena ralada;
  • 2 xícaras [chá] de agrião picado;
  • 1 ½ dente de alho amassado;
  • 2 xícaras [chá] de ervilha orgânica;
  • 2 tomates sem pele em cubos;
  • 2 inhames médios cortados em cubos;
  • 2 cenouras médias cortadas em cubos;
  • Pimenta-rosa a gosto;
  • 2 colheres [sopa] de manjericão fresco;
  • Linhaça triturada a gosto;
  • Gergelim branco a gosto.

Modo de Preparar:

  • Em uma panela grande adicione metade do azeite e doure a cebola e o alho.
  • Então acrescente o tomate, o inhame, agrião, cenoura e manjericão e refogue por alguns minutos.
  • Então cubra os legumes com água fervente e deixe cozinhar até que estejam no ponto al dente.
  • Então desligue e reserve.
  • Depois que amornar bata no liquidificador até formar um caldo.
  • Em outra panela funda refogue a ervilha no restante do azeite e acrescente o caldo do liquidificador.
  • Tempere com sal e os outros temperos a gosto.
  • Adicione a linhaça e o gergelim e sirva em seguida.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite – http://www.mundoboaforma.com.br

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Vip

Ingredientes:

  • 4 laranjas-kinkan
  • 20 ml de polpa de maracujá fresco
  • 50 ml de cachaça
  • 1 colher (sopa) de açúcar mascavo

Modo de Preparar:

  • Corte laranjas em quatro e coloque em um copo longo.
  • Adicione a polpa de maracujá, o açúcar mascavo e amasse tudo com o auxílio de um pilão.
  • Acrescente a cachaça e o gelo.
  • Enfeite com uma kinkan e sirva.

Fonte: Maraliz Pereira Jorge – http://receitas.folha.com.br

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Arroz Integral com Leite de Coco

Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de arroz integral
  • 1 vidro de leite de coco
  • ½ cebola picada
  • 1 dente de alho picado
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • Sal a gosto
  • Água o suficiente

Modo de Preparar:

  • Ferver a água (o dobro da quantidade de arroz) e acrescentar a cebola, o alho e o óleo.
  • Acrescentar o arroz e deixar cozinhar em fogo médio.
  • Se necessário, acrescentar mais água quente.
  • No fim, acrescentar o leite de coco e o sal.

Fonte: Chef Natália Souza – http://www.artesanatodagula.com.br

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Lombo Trançado 02

Ingredientes:

  • 2 kg de lombo de porco inteiro
  • 1 xícara (chá) de vinho tinto
  • Suco de 1 limão
  • 6 fatias de bacon
  • 150 g de ameixas pretas
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo

Modo de Preparar:

  • Corte o lombo em 3 tiras, sem separá-las em uma das extremidades.
  • Tempere com o vinho e o suco de limão.
  • Deixe de molho por 1 hora.
  • Coloque as tiras de bacon sobre o lombo e comece a trançar.
  • Prenda o final das tiras com palitos.
  • Distribua as ameixas entre as aberturas e coloque o lombo em uma assadeira.
  • Cubra o lombo com papel-alumínio e leve ao forno médio por 1 hora.
  • Retire o papel e vá regando com os temperos até que fique dourado e macio.
  • Retire o lombo da assadeira.
  • Para fazer o molho, adicione o restante do caldo do tempero e a farinha de trigo dissolvida em meia xícara de água.
  • Deixe o molho engrossar e sirva-o acompanhando o lombo.

Fonte: www.peetersplace.com.br

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Risoto com Flor de Abobrinha

Ingredientes:

  • 220 g arroz tipo carnaroli
  • 30 g de manteiga
  • 120 g queijo parmesão ralado
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola picadinha
  • 120 ml de vinho branco seco
  • 2 l caldo de galinha
  • 10 flores de abobrinha picadas
  • 10 aspargos picados (separando suas pontas)
  • 1 xícara (chá) de água (fervida com açafrão)

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, refogue no azeite a cebola até amolecer.
  • Junte o arroz e frite até se tornar translúcido.
  • Adicione o vinho mexendo até evaporar.
  • Junte os aspargos e uma colher de caldo de galinha.
  • Logo que o caldo for absorvido, junte mais uma concha sempre que for preciso. Siga até que o arroz fique al dente.
  • Coloque as flores de abobrinha, o açafrão e mexa com a manteiga e o queijo parmesão.
  • Coloque nos pratos e decore com as pontinhas de aspargos fervidas por 5 minutos.

Fonte: http://www.comerciodojahu.com.br

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Rocambole de Mussarela e Lombinho Canadense

Ingredientes:

  • 400 g de mussarela ralada
  • 250 g de lombinho canadense repicado
  • 1 pote de requeijão ou cream cheese ou creme de leite
  • Folhas de rúcula

Modo de Preparar:

  • Derreter a mussarela em banho-maria e abri-la em um filme de PVC.
  • Fazer uma pasta com o lombinho e o requeijão e colocar por cima.
  • Acrescentar a rúcula e enrolar.
  • Deixar gelar, cortar e servir.

Fonte: Chef Natália Souza – http://www.artesanatodagula.com.br

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Croquete de Proteína de Soja com Batata-Doce

Ingredientes:

  • 1 xícara [chá] de proteína de soja miúda (escura)
  • 1 batata-doce grande cozida
  • 1 cebola média
  • 2 dentes de alho
  • 4 colheres [sopa] de molho inglês
  • 1 colher [sopa] de margarina light
  • 2 colheres [sopa] de farelo de aveia
  • Temperos a gosto: pimenta-do-reino, salsa, cebolinha picada, sal,
  • Farinha de rosca
  • 1 ovo (levemente batido) para empanar

Modo de Preparar:

  • Hidrate a soja conforme instruções da embalagem.
  • Depois de hidratada, escorra toda a água da soja.
  • Coloque em uma panela, em fogo médio a cebola picada com um pouco de margarina até que fique dourada, junte o alho picado em seguida, mexa mais um pouco.
  • Junte a proteína de soja e os demais temperos.
  • Aumente o fogo e vá mexendo, até que a mistura fique bem sequinha.
  • Em seguida, junte esta mistura à batata doce no processador e bata até que fique homogêneo.
  • Leve a massa à geladeira até que fique fria, e em seguida, junte as 2 colheres do farelo de aveia.
  • Molde os croquetes, passe-os no ovo e em seguida na farinha de rosca.
  • Os croquetes podem ser fritos em óleo ou air fryer, de 10 a 12 minutos a 200°C.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br (foto: Tudo Gostoso)

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Omelete Recheada 02

Ingredientes:

Massa:

  • ½ xícara (chá) de leite
  • 2 ovos
  • 1 pitada sal
  • 1 colher (sopa) de farinha aveia (opcional)

Recheio:

  • 1 cebola média
  • 4 fatias de mussarela

Modo de Preparar:

  • Quebre os ovos em uma tigela, acrescente o leite e bata bem com um garfo.
  • Misture o sal e a aveia.
  • Coloque um pouco de óleo em uma frigideira antiaderente, coloque a massa e deixe em fogo médio a baixo, até cozinhar.
  • A parte, refogue a cebola picada em rodelas finas em um pouco de óleo ou manteiga, até que ela fique transparente.
  • Quando a massa da omelete estiver cozida (vai ficar marronzinha na parte de baixo e com aparência de ovo cozido na parte de cima), espalhe a cebola frita e a mussarela em metade da massa.
  • Dobre a outra metade por cima, tampe a frigideira e espere o queijo derreter.

Fonte: www.peetersplace.com.br

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Empanada de Banana Verde com Recheio de Siri

Ingredientes:

Massa:

  • 6 bananas-da-terra verdes
  • 50 g de azeite
  • Sal a gosto

Recheio:

  • 300 g de siri fresco
  • 100 g de ervilhas frescas
  • 3 g de páprica picante
  • 1 cebola picada
  • 1 tomate sem pele e sem semente, picado em cubinhos,
  • Azeite, sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de Preparar:

Massa:            

  • Cozinhe 3 bananas com casca em uma panela com água e uma pitada de sal.
  • Rale as bananas cozidas e as cruas em um recipiente.
  • Misture com o azeite e tempere com sal.

Recheio:

  • Aqueça uma panela no fogo e adicione um pouco de azeite.
  • Refogue a cebola, o tomate e a páprica.
  • Acrescente o siri e as ervilhas, mexa bem e tempere com sal e pimenta-do-reino.

Montagem:

  • Unte duas sacolas de plástico com um pouco de azeite.
  • Coloque 50 g de massa de banana verde entre as sacolas e, com a ajuda de um rolo, estenda a massa.
  • Corte círculos médios, recheie com uma colher de siri e feche a massa em formato de meia lua.
  • Frite os pastéis em óleo quente até dourarem.

Fonte: http://infograficos.estadao.com.br (foto: Roberto Seba)

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