Bacalhoada à Portuguesa

Ingredientes:

  • 1 kg de bacalhau
  • 1 kg de batata
  • ½ kg de cenoura
  • ½ kg de mandioquinha
  • ½ kg de cebola
  • ½ kg de batata-doce
  • ½ kg de vagem
  • 1 repolho (pequeno)
  • 1 maço de brócolis
  • 10 folhas de couve
  • 4 tomates
  • 6 ovos cozidos
  • 100 g de azeitonas
  • 1 xícara de vinagre
  • 1 xícara de azeite
  • Pimenta e tempero verde
  • 3 nabos
  • 3 chuchus

Modo de Preparar:

  • Corte o bacalhau, já de molho em pedaços grandes.
  • Leve ao fogo uma panela bem grande para cozinhar os legumes com o bacalhau.
  • À medida que os legumes forem ficando cozidos, vá retirando-os e colocando-os numa travessa grande posta sobre uma panela com água fervendo, para que não esfriem.
  • Quando tudo estiver cozido, arrume assim: o bacalhau no centro, em redor os legumes separados por variedade.
  • Enfeite o prato com tomates abertos em flor, ovos cozidos e cortados e azeitonas.
  • Regue tudo com o seguinte molho: vinagre, azeite, pimenta-do-reino, salsa e cebola, bem picadinhas; tudo vigorosamente mexido numa vasilha funda.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

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Filé de Frango Recheado 12

Ingredientes:

  • 4 filés de frango
  • 6 dentes de alho
  • 1 limão
  • Tempero pronto para aves (opcional)
  • 100 g de bacon
  • 1 pimentão vermelho grande
  • 1 cebola média
  • 1 tomate grande
  • 250 ml de caldo de galinha
  • 4 colheres de azeite
  • Pimenta-calabresa
  • Sal
  • Linha para culinária

Modo de Preparar:

  • Esprema o limão e “lave” os filés no suco.
  • Amasse 4 dentes de alho e tempere os filés com eles e o tempero pronto, se desejar.
  • Reserve.
  • Em uma panela, frite o bacon, picado em cubos, em óleo em torno de 5 minutos.
  • Acrescente o pimentão picadinho, tampe a panela, abaixe o fogo e deixe por 2 minutos.
  • Acrescente a cebola picada, misture e deixe cozinhar com a panela tampada por mais 3 minutos.
  • Apague o fogo e reserve.
  • Em uma tábua, abra um filé e coloque 2 colheres [sopa] do refogado de pimentão no centro.
  • Feche o filé e amarre com a linha.
  • Repita o procedimento com os outros filés.
  • Em uma panela, esquente o azeite, coloque os rolinhos de frango e deixe dourar dos dois lados.
  • Acrescente o alho amassado, o caldo de galinha, o tomate picado, sal, pimenta-calabresa e deixe cozinhar em fogo baixo, com a panela tampada, até apurar.

Fonte: http://cybercook.com.br

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Surpresa de Couve-Flor

Ingredientes:

  • 1 couve-flor grande cozida al dente
  • 1 litro de leite
  • 1 copo americano de farinha de trigo
  • 2 colheres de manteiga
  • 2 colheres de azeite extravirgem
  • 1 colher de sal
  • 1 colher de alho ou de cebola ralada
  • 2 postas de salmão em lascas
  • 100 g de queijo ralado

Modo de Preparar:

  • Cozinhe a couve al dente e reserve.
  • Derreta a manteiga, junte o azeite e doure o alho, junte as lascas de salmão e refogue rapidamente.
  • Retire o salmão e reserve junte o leite e prepare um molho branco juntando a farinha e o sal (eu dissolvo a farinha misturada com o sal em um copo com um pouco de leite e só então eu misturo no restante do leite, assim não faz pelotinhas).
  • Depois que engrossar junte as lascas de salmão.
  • Em uma assadeira acomode os buques da couve-flor e acrescente o creme.
  • Polvilhe com o queijo ralado.
  • Leve ao forno para gratinar por 25 minutos.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

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Pasta de Berinjela 08

Ingredientes:

  • 4 berinjelas grandes com casca
  • 3 colheres (sopa) de tahine
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 2 dentes de alho amassados
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Coloque as berinjelas de molho em água com sal e limão, para tirar o amargor e não escurecer.
  • Depois as descasque e asse-as no forno, em uma forma de vidro com azeite de oliva por de 15 a 20 minutos.
  • Depois de frias, pique as berinjelas e passe a polpa no liquidificador.
  • Passe para uma tigela e acrescente o tahine, o suco de limão, o alho e o sal a gosto.
  • Decore com pedaços da casca.
  • Sirva com pão árabe.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

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Camarão Frito à Chinesa com Molho de Pimenta

Ingredientes:

  • ½ kg de camarão fresco;
  • 1 colher (sopa) de gengibre descascado e finamente picado;
  • 1 colher (chá) de alho grosseiramente picado;
  • 4 cebolinhas verde picadas;
  • 1 colher (sopa) de vinho brando seco;
  • 2 colheres (sopa) de molho de soja;
  • 1 colher (chá) de açúcar

Modo de Preparar:

Descasque, limpe, lave e enxugue os camarões.

Esquente a “wok” por 30 segundos em fogo forte.

Despeje o óleo e balance a “wok” para untar toda a superfície.

Antes que comece a fumegar, junte o gengibre, o alho, as cebolinhas e a pimenta vermelha.

Esquente por 20 segundos e adicione os camarões.

Sempre mexendo, cozinhe os camarões até que fiquem rosados e firmes.

Adicione o vinho, o molho de soja, o catchup, o açúcar e o sal, mexa duas vezes, deixe ficar bem quente e despeje num prato aquecido.

Fonte: http://www.cybercook.com.br

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Fusili à Bolonhesa de Frango Picante

Ingredientes:

  • 1 peito de frango sem pele e com osso
  • 3 talos de salsão em cubos pequenos
  • 1 cenoura com cubos pequenos
  • 1 cebola em cubos
  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 2 litros de água quente
  • Sal e orégano a gosto
  • ¼ de xícara (chá) de azeite de oliva
  • 1 dente de alho picado
  • 1 pimenta-dedo-de-moça picada
  • 2 latas de tomate pelado picado
  • 1 xícara (chá) de azeitonas verdes sem caroço picadas
  • 1 pacote de macarrão tipo fusili grano duro cozido e escorrido (500 g)

Modo de Preparar:

  • Em uma panela de pressão, coloque o frango, o salsão, a cenoura, a cebola, regue com o vinho branco e cozinhe, em fogo médio, com a panela destampada, até evaporar o vinho.
  • Despeje a água quente, tempere com sal, tampe a panela e cozinhe por 20 minutos, após iniciada a pressão.
  • Desligue o fogo, espere a pressão sair naturalmente e abra a panela.
  • Retire o frango, reservando o caldo do cozimento e desfie com um garfo, descartando o osso.
  • Reserve.
  • Aqueça outra panela com o azeite, em fogo médio e frite o alho e a pimenta até dourar levemente.
  • Adicione o frango, o tomate pelado picado, 2 xícaras (chá) da água do cozimento do frango e cozinhe até encorpar e formar um molho espesso, mexendo de vez em quando.
  • Adicione a azeitona, sal, orégano e cozinhe por 3 minutos.
  • Desligue o fogo, despeje sobre o macarrão cozido, polvilhe com orégano e sirva em seguida.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

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Torta de Presunto de Liquidificador

Ingredientes:

Massa:

  • 4 ovos
  • 1 xícara de óleo
  • ½ xícara de leite
  • 100 g de queijo ralado
  • 1 xícara de amido de milho
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio:

  • 200 g de presunto picado
  • 2 ovos cozidos picados
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada
  • 2 colheres (sopa) de farinha
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Preaqueça o forno em temperatura média (180°C) e unte e enfarinhe uma fôrma retangular média.
  • Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador.
  • Misture todos os ingredientes do recheio numa tigela, deixando a farinha por último.
  • Despeje metade da massa na assadeira, espalhe o recheio e cubra com o restante da massa. Leve ao forno por cerca de 40 minutos, ou até dourar.
  • Sirva quente ou frio.

Fonte: http://allrecipes.com.br

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Frango à Fina

Ingredientes:

  • 1 kg de sobrecoxa de frango
  • 2 tomates
  • 1 pimentão
  • 1 cebola
  • 1 pacote de creme de cebola
  • 1 pacote de creme de aspargo
  • 1 litro de leite integral
  • Pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Colocar todos os legumes e o frango em uma fôrma refratária.
  • Em uma panela misture o leite e os cremes engrossando-os no fogão até ferver.
  • Coloque sobre o frango com os legumes picados, assar até dourar sem cobrir com papel-alumínio.

Fonte: http://www.culinariaonline.com.br

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Salada de Abacate e Mostarda

Ingredientes:

  • Folhas coloridas e variadas (alface-roxa e crespa, rúcula, agrião)
  • 2 fatias grossas de queijo branco light cortadas em tiras
  • ¼ de abacate cortado em tiras

Molho de mostarda:

  • 2 colheres (sopa) de mostarda
  • 4 colheres (sopa) de azeite extravirgem
  • 1/2 colher (sopa) de mel
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Arrume as folhas, o queijo e o abacate em um prato.
  • Misture os ingredientes do molho e tempere a salada na hora de servir.

Fonte: Chef Vânia Borgeshttp://mdemulher.abril.com.br/boa-forma

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Sopa de Couve-Flor Cremosa

Sopa de Couve-Flor CremosaIngredientes:

  • ½ litro de leite
  • 4 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
  • 4 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo
  • 1 cebola média bem picada
  • 1 l de caldo de frango
  • 1 couve-flor média ou grande
  • 1 caixinha de creme de leite longa vida
  • Sal e pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

  • Lave bem a couve-flor e separe as florzinhas dos talos mais duros.
  • Cozinhe as flores em água salgada até que estejam macias e cozidas (teste com um garfo)
  • Escorra e reserve.
  • Coloque a manteiga em uma panela e acrescente a cebola picada.
  • Leve ao fogo e refogue para que a cebola fique macia e transparente.
  • Acrescente a farinha de trigo e misture bem.
  • Coloque o leite aos poucos e misture bem para ficar um creme (se der alguma bolota não tem problema porque vai ao liquidificador).
  • Coloque a couve-flor cozida e misture.
  • Ferva em fogo baixo, sempre mexendo.
  • Acrescente o caldo de frango.
  • Ferva novamente e retire do fogo.
  • Deixe esfriar um pouco e bata no liquidificador para obter uma sopa cremosa.
  • Leve novamente a panela acerte o sal e acrescente pimenta-do-reino, adicione o creme de leite e misture.
  • Pode ser congelado em porções individuais.
  • Sirva acompanhado de torradas.
  • Pode colocar em cada prato salsinha picada para enfeitar.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br (foto: Cláudio A)

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