Moqueca de Peixe de Porto Seguro

Ingredientes:

  • 1 kg de surubim em posta
  • 500 g de camarão
  • 1 colher [sobremesa] de sal
  • 1 limão
  • 4 colheres de azeite
  • 5 dentes de alho
  • 1 cebola picada em pétalas
  • 4 tomates grandes e maduros, sem pele e semente,
  • 1 tablete de caldo de camarão
  • 1 pimentão vermelho cortado em cubos
  • 1 pimentão verde cortado em cubos
  • 1 pimentão amarelo cortado em cubos
  • Salsinha a gosto
  • 1 vidro pequeno de leite de coco

Modo de Preparar:

  • Em um recipiente tempere o peixe com o sal e limão, reserve por 1 hora.
  • Em uma panela grossa, monte os ingredientes na seguinte ordem, adicionar, azeite, tomate picado em cubinhos, metade dos pimentões em cubos, metade da cebola, salsinha.
  • Acrescente caldo de camarão bem distribuído na panela, sobre esses acrescente todo o peixe e camarão, cubra com os pimentões e cebola restantes.
  • Tampe bem a panela e leve em fogo brando por 30 minutos.
  • Desligue o fogo e acrescente o leite de coco.
  • Sirva com pirão de camarão e arroz branco.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

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Batata Assada com Alecrim 03

Batata Assada com Alecrim 03Ingredientes:

  • 4 batatas grandes
  • 3 colheres de manteiga ou margarina
  • 2 ramos de alecrim
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Descasque as batatas, lave e enxugue.
  • Faça cortes finos nelas sem chegar até o final.
  • Derreta a manteiga e acrescente o alecrim e sal a gosto.
  • Coloque as batatas em uma fôrma untada e sobre as batatas coloque a mistura de manteiga, alecrim e sal.
  • Coloque no forno a 225°C em torno de 45 minutos, ou até as batatas ficarem macias e douradas.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

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Mousse de Frango 03

Ingredientes:

  • 1 pimentão vermelho
  • 1 pimentão amarelo
  • 1 abacaxi
  • 1 peito grande de frango
  • 1 caixa de creme de leite (200 g)
  • 1 vidro de azeitona (200 g)
  • 250 g de maionese
  • 1 envelope de gelatina em pó sem sabor
  • 1 caldo de frango
  • 100 g de passas (sem semente)
  • 3 colheres (sopa) de catchup
  • 3 colheres (sopa) de mostarda
  • 1 cebola picada
  • Salsa a gosto

Modo de Preparar:

  • Fazer um doce com o abacaxi bem picadinho, acrescido de 2 colheres (sopa) de açúcar (sem água).
  • Bater no liquidificador a maionese, o creme de leite, o caldo de frango, a metade do peito de frango, o catchup e a mostarda.
  • Dissolver a gelatina em ½ xícara de água fervida.
  • Espere esfriar e despeje no liquidificador com os ingredientes já batidos.
  • Bata mais um pouco e misture num refratário os ingredientes batidos no liquidificador com os outros ingredientes a outra metade do peito de frango (desfiado), as azeitonas, a cebola picada, os pimentões, as passas, o abacaxi e a salsinha.
  • Unte uma fôrma (de pudim) com óleo, despeje a mousse e leve à geladeira por cerca de 4 horas antes de desenformar.
  • Sirva com torradas.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

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Camarão à Bela Sintra

Ingredientes:

  • 6 camarões
  • 1 colher [sopa] cebola picada
  • 1 colher de manteiga sem sal
  • ½ xícara [chá] de catchup
  • 2 colheres [sopa] de molho curry
  • 1 copo creme de leite
  • ½ dose de conhaque
  • Uma pitada de noz-moscada
  • Sal, coentro e orégano a gosto.

Modo de Preparar:

  • Puxe a cebola na manteiga, coloque os camarões em seguida e deixe no fogo médio por 2 minutos.
  • Flambe os camarões com o conhaque e acrescente catchup, curry, creme de leite, noz-moscada e sal.
  • Deixe ferver por 5 minutos e finalize com coentro e orégano.

Fonte: http://www.cozinhaespecial.com.br

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Mousse de Frango 02

Ingredientes:

  • 400 g de peito de frango cozido, temperado a gosto e desfiado,
  • 1 copo (tipo americano) de caldo de frango (1/2 tablete de caldo de frango dissolvido em 200 ml de água)
  • 3 colheres (sopa) de maionese
  • 1 colher (sopa) de catchup
  • 1 lata de creme de leite sem soro
  • Cheiro-verde picado a gosto
  • Sal a gosto
  • 1/2 pacote de gelatina sem sabor (24 g)
  • 1 copo (tipo americano) de água

Modo de Preparar:

  • Bata no liquidificador 400 g de peito de frango cozido, temperado a gosto e desfiado, 1 copo (tipo americano) de caldo de frango (1/2 tablete de caldo de frango dissolvido em 200 ml de água), 3 colheres (sopa) de maionese, 1 colher (sopa) de catchup, 1 lata de creme de leite sem soro, cheiro-verde picado a gosto, 1 copo (tipo americano) de água e sal a gosto.
  • Junte a gelatina dissolvida com 1 copo de água (tipo americano).
  • Coloque numa fôrma redonda canelada com 20 cm de diâmetro e leve para a geladeira até firmar (cerca de 2 horas).
  • Decore com folhas verdes e tomate-cereja.
  • Sirva com bolacha de sal ou torradinhas.

Fonte: http://tvg.globo.com 

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Tortinha de Morango Light

Ingredientes:

Massa:

  • 1 xícara (chá) de amido de milho
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (chá) de adoçante em pó
  • 100 g de margarina light
  • 1 clara

Recheio:

  • 1 ½ xícara (chá) de leite desnatado
  • ½ xícara (chá) de creme de leite light
  • 2 colheres (sopa) de amido de milho
  • 2 colheres (sopa) de adoçante em pó
  • Essência de baunilha a gosto
  • 1 gema

Cobertura:

  • 1 ½ xícara (chá) de água
  • 1 colher (chá) de amido de milho
  • ½ envelope de gelatina em pó sem sabor vermelha

Enfeite:

  • 2 xícaras (chá) de morangos

Modo de Preparar:

Massa:

  • Misturar a margarina, a clara e o adoçante.
  • Adicionar o amido de milho, mexer e a farinha de trigo até dar ponto.
  • Deixar descansar por cerca de 10 minutos.
  • Forrar forminhas de tortinhas médias, furar e levar para assar em torno de 15 minutos. Reservar.

Recheio:

  • Misturar o leite, o amido, o adoçante, a gema, a baunilha e o creme de leite light e leve ao fogo para engrossar.
  • Rechear as tortinhas e enfeitar com os morangos.

Cobertura:

  • Misturar os ingredientes e levar ao fogo até ferver.
  • Deixar amornar e cobrir as tortinhas.
  • Levar à geladeira até a hora de servir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

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Spaghetti alla Carbonara 04

Ingredientes:

  • 100 g espaguete
  • 100 g de panceta (ou guanciale, espécie de bacon extraído da bochecha do porco) cortada em tirinhas finas
  • 50 g de queijo pecorino romano
  • 3 gemas de ovo
  • 1 pitada de pimenta-do-reino moída na hora (cinco giros no moedor)
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Em uma frigideira, refogue a panceta (ou guanciale) enquanto aguarda o espaguete cozinhar em água fervente abundante e “tão salgada quanto a água do mar”.
  • Quando estiver cozido, acrescente na frigideira com a panceta e refogue por 10 segundos.
  • Em seguida, retire do fogo e despeje a mistura do queijo pecorino romano com as gemas batidas, a pimenta-do-reino.
  • Coloque sal se necessário.
  • Servir imediatamente.

Fonte: Chef Luca Gozzani – Trattoria Fasano – http://vejasp.abril.com.br (foto: Divulgação Veja SP)

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Parafuso com Frango ao Molho de Abóbora

Ingredientes:

  • 650 g de peito de frango cozido e desfiado
  • 3 dentes de alho
  • 4 colheres (sopa) de cebola picadinha
  • 4 colheres (sopa) de óleo
  • 1 tomate (sem pele e semente) picadinho
  • 2 ½ xícaras (chá) de moranga (ou abóbora madura) sem casca cozida (750 g)
  • 1 vidro de leite de coco (200 ml)
  • 2 xícaras (chá) de leite
  • Sal e salsa picadinha a gosto
  • 1 embalagem de Macarrão Parafuso Adria (500 g) cozido “al dente” em água e sal e escorrido

Modo de Preparar:

  • Numa panela (média) refogue o peito de frango em 2 colheres (sopa) de óleo, 2 colheres (sopa) de cebola e 2 dentes de alho.
  • Junte o tomate. Reserve.
  • Em outra panela (média) refogue o alho e a cebola restantes no óleo restante.
  • Junte a moranga e refogue bem.
  • Deixe cozinhar até desmanchar e formar um purê.
  • Acrescente o peito de frango reservado, o leite de coco e o leite, misturando bem.
  • Deixe cozinhar por 10 minutos.
  • Junte o sal e o cheiro-verde. Reserve.
  • Numa travessa, coloque o macarrão parafuso.
  • Cubra com o molho reservado.
  • Sirva a seguir.

Fonte: http://www.adria.com.br

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Coquetel Green Card –

Ingredientes:

  • 30 ml de vodka
  • 20 ml de licor Midori
  • 40 ml de suco de maracujá
  • 10 ml de suco de limão-siciliano
  • 3 folhas de rúcula
  • 3 pedras de gelo

Modo de Preparar:

  • Em uma coqueteleira, macerar as folhas de rúcula.
  • Em seguida, acrescente o licor e os sucos de maracujá limão.
  • Coe e acrescente as pedras de gelo.

Fonte: Ronaldo Alves Siqueira – http://www.aguadoce.com.br (foto: Divulgação Água Doce)

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Pão de Queijo Light 02

Ingredientes:

  • 1 ½ xícara (chá) de goma de tapioca;
  • 300 g de cream cheese light;
  • 50 g de queijo parmesão light ralado;
  • 1 pitada de sal.

Modo de Preparar:

  • Em uma vasilha misture o queijo com a tapioca e adicione um pouco de sal, bem pouco para não ficar salgado.
  • Acrescente o cream cheese gelado e misture bem os ingredientes com uma colher grande.
  • Quando a massa estiver incorporada e bem consistente basta modelar os pães de queijo com ajuda de uma colher e fazer as bolinhas do tamanho que preferir com a mão.
  • Coloque para assar em fôrma untada e enfarinhada por 40 minutos.
  • Sirva ainda quente.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite – http://www.mundoboaforma.com.br

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